Raclette und Rivesaltes

00:00:02: Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Drinks Anatomy.

00:00:20: Heute sind wir wieder beim Thema Whiskey, wir sitzen an gemütlichen Tisch mit leeren Gläsern und das wollen wir ändern!

00:00:29: Und ja was soll ich sagen?

00:00:31: Wir haben das schon öfters gesagt aber Ein kleines Fläschchen aus ... Hier, ich lese vor.

00:00:40: Liebe Grüße an dich Martin!

00:00:42: Du hast uns hier wieder etwas Schönes beschert für eine unserer Podcast-Folgen.

00:00:50: Ja tatsächlich das ... bietet sich oder drängt sich eigentlich auf hier dieser Whiskey, dass wir den mitnehmen.

00:00:57: Weil da sind gleich wieder mehrere Themen die wir abarbeiten können.

00:01:00: Wir sind beim unabhängigen Abfüller!

00:01:02: Wir sind bei Catenheads.

00:01:04: Ja,

00:01:04: da waren wir auch.

00:01:06: Also

00:01:06: im Shop?

00:01:07: Im Shop genau in Edinburgh.

00:01:09: Da haben wir auch schon einiges mehrfach darüber erzählt.

00:01:14: also wir hatten jetzt schon wiederholt mal Catenhead dabei Und da sei auch an der Stelle mal drauf verwiesen, wo wir dann ausführlich über Catenheads und andere Folgen schon.

00:01:31: Wo wir über unabhängige Abfüller generell erzählen... Hast

00:01:34: du die Folgendummer?

00:01:36: Wo wir ja über Cadenheads gesprochen haben?

00:01:38: Jetzt habe ich ihn herausgefronnet!

00:01:40: Ja, eine Liste bei Folge eighty-three ist ein Catenhead zum Beispiel.

00:01:48: Das war die letzte Catenheads-Folge.

00:01:51: Da oben mal drauf ...

00:01:53: Es kommt auch zeitlich hin,

00:01:54: was wahrscheinlich

00:01:57: so ... Und das nächste, worüber du wahrscheinlich sprechen wirst?

00:02:01: Ich nehme jetzt einfach mal die Stichpunkte, die können wir ja vorwegnehmen.

00:02:04: Johannes Paul... Nein!

00:02:08: John Paul Distillery.

00:02:10: Ja tatsächlich ist es ... Tatsächlich umgekehrt, Paul de Paul John.

00:02:17: Wir sind nicht im Vatikan sondern wir sind in Indien.

00:02:21: also was bei Paul John Distilleries oder die John Distilleries Company.

00:02:29: Ja, dass man nicht vermuten lässt von Name her es klingt so englisch aber tatsächlich ist das eine Brennerei, die in Indien ansässig ist.

00:02:37: also deswegen schon mal wieder interessant.

00:02:40: Cool!

00:02:41: Indien hatten wir bisher den INDRI Dru Das war hier habe ich folgendeste Folge siebenundsiebzig waren wir dort und das war bisher unser einziger Indischer.

00:02:56: Tatsächlich, Indien ja aber nach Schottland der zweitgrößte Whiskeyproduzent der Welt sehr viel Whiskey produziert wird.

00:03:05: was stark daran liegt es gibt hohe Zölle auf Importe.

00:03:11: Das bedeutet die heimische Whiskyindustrie Die indischen Whiskeys haben im heimischen Markt eine starke Markposition und können sich da auch gegen die großen Konzerne behaupten.

00:03:23: Und deswegen gibt es sehr viel Whiskey für den heimischen Markt.

00:03:26: Die

00:03:26: müssen ja gar nicht so krass lang lagern, weil da ist ein anderes Klima... Wir sind

00:03:31: wieder im tropischen Klima und genau das ist auch hierbei der Paul John Distillery, das Thema.

00:03:35: Ja, die fünf

00:03:36: Jahre hat

00:03:37: er.

00:03:37: Genau, es ist fünf Jahre aber wenn man eben genau hinschaut... Die Brennerei sitzt in Kerala, in der Provinz Keralaa, das in Indien ganz im Südwesten und da ist eben auch tropisches Klima.

00:03:51: also dementsprechend haben wir dort eben auch sehr schnelle Reifungen.

00:03:57: Ich schreibe hier von einem Angels Share von acht bis zehn Prozent hohe Vertunstungsrate und ungefähr dreimal so schnell der Whisky Reif, wie eben in Schottland.

00:04:10: Also fünf Jahre, kann man so mit fünfzehn Jahren... Das ist

00:04:13: immer wieder bei Milk & Honey, das war glaube ich auch drei Mal so schnell?

00:04:16: So im ähnlichen Dimension geht es dann eben rein!

00:04:19: Und dann willst du wahrscheinlich noch über Riefsalte-Parikfinish sprechen.

00:04:23: Genau, ich wollte jetzt kurz noch zu...

00:04:26: Ja, ich wollt ja nur die Stichpunkte schon.

00:04:28: Genau!

00:04:28: Also Rief-Salt das ist dann eben bei anderen für sich.

00:04:32: bei Paul John also war eigentlich immer in Birbenfässern oder teilweise auch in frischen amerikanischen Weiseichenfässer.

00:04:41: aber jetzt Cadenheads hat eben natürlich als unabhängige Abfüller lass sie hier in ihre Fässer abfüllen.

00:04:50: wir haben hier einen Barrick.

00:04:53: Ich gehe mal davon aus, dass Sie am Anfang auch irgendwo in den Expertenfässern gereift haben.

00:05:00: Wir haben siebenfünfzig Komma vier Volumen Prozent.

00:05:04: also wir sind hier auch im Bereich Fassstärke, wo das Ganze hingeht.

00:05:12: Passt tatsächlich weil die auch nicht so hochprozentig abfüllen wie jetzt anderswo.

00:05:18: Deswegen kommt es hier mit der Prozensa nach fünf Jahren gut hin und eben auch noch mit der Reifung dort.

00:05:26: Tatsächlich über die Brennerei ist es nicht so spektakulär.

00:05:30: Die gibt's erst seit Und am Anfang haben die auch hauptsächlich so für den Niedrigpreissektor produziert.

00:05:37: Und tatsächlich in Indien gibt es auch Whisky im Tetrapack, das ist jetzt nicht so.

00:05:42: das was dann aber irgendwo exportiert wird aus guten Gründen.

00:05:45: Das

00:05:46: hier wie bei uns der Dusselöscher mit dem Strohhalm?

00:05:48: Ja.

00:05:49: oder wenn man in Frankreich der Landwein im drei Liter Kanister.

00:05:53: Das ist so die Marke Penner Glück da... hat man dann aber eben schon in den Kurs geändert und mehr Richtung Qualität orientiert.

00:06:08: Und tatsächlich auch die Gerste kommt aus Indien, allerdings nicht da aus dem Süden sondern eher aus dem Norden so Richtung Himalaya und wird dort entsprechend verarbeitet.

00:06:22: also die Distillerie hat eben nicht nur Whisky, da gibt es auch Brandy oder Vodka.

00:06:29: Oder auch Wein.

00:06:30: tatsächlich produzieren die.

00:06:33: Aber jetzt für uns ist natürlich hier der Whisky das was Interessantes.

00:06:38: und wie gesagt Brennerai sind Kerala der Firmensitz in Bangalore.

00:06:42: Das war anders.

00:06:43: also die sind auch über Indien da ziemlich verteilt.

00:06:47: tatsächlich

00:06:48: Und Indien ist jetzt auch nicht so klein

00:06:50: So schaut's aus.

00:06:51: Also wichtig auch, nicht kühl gefiltert und nicht gefärbt grundsätzlich die Auszubrennerei.

00:06:58: Schöne Farbe!

00:06:59: Catenheads machen das auch nicht als unempengiger Abfüller.

00:07:04: Das eben auch der Stelle.

00:07:06: Wenn jetzt hier steht fünf Jahre Catenhead sich geht davon aus sie haben es abfüllt lassen in Indien lagern lassen ich weiß nicht ob Sie es in Schottland haben fünf Jahre lagern Lassen.

00:07:17: dass War jetzt hier nicht zu identifizieren.

00:07:20: Das

00:07:20: weiß man nicht, ich gehe auch davon aus dass es in Indien

00:07:23: war... Dass sie's dort haben lagern lassen und

00:07:25: hier gefinischt.

00:07:26: Genau!

00:07:27: Und hier das Finish noch ein paar Monate.

00:07:29: Was heißt

00:07:30: hier?

00:07:30: In Schottland?

00:07:31: Hier also hier in Europa Und genau in dem Rief-Salt fass gefinnisch und rief salt der aufmerksame zuhörer oder zuhöhrerin.

00:07:43: Unseres Podcasts wird es überlegen rief sald.

00:07:46: rief Salda war doch schon was richtig.

00:07:48: da war das,

00:07:49: dass ist noch gar nicht lange her folge hundert siebzehn hatten wir den Tomatin aus der French Collection aus auch einem rief sallt fast.

00:08:00: also sind immerhin in der gleichen Region das eine Weinbauregion die Richtung spanische Grenze am Mittelmeer zugewandt.

00:08:09: Süden Frankreichs, kurz vor Pyrenäen-Spanische Grenzen ist eben diese Weinbauregion Riefsalz.

00:08:17: also heißt einfach nach dem Ort, wer dort ist im Ort RiefSalz und genau da kommen eben Rotweine, Weißweine entsprechend dann eben her.

00:08:30: Und Fässer?

00:08:31: Und glücklicherweise für uns Risky-Fans dann auch entsprechend Fässer, die dann viel hergeben.

00:08:40: Weil die Weine tendenziell werden so beschrieben, so richtig üppig mit Rosinen, Nüsse, Pflaumen also sehr dunkle intensive Rotweine vor allem und und als Dessertweine sich eignen, also eben auch mit einer starken Süße.

00:09:01: Und das kommt natürlich im Whiskey dort richtig gut!

00:09:04: Ja

00:09:05: ich mach mich hier mal ans Berg kurz...

00:09:07: Ich wollte gerade sagen, genau du kannst mal eingießen, ich stelle grad fest dass ich dir zwei unterschiedliche Gläser ausgeholt habe.

00:09:15: Ich hätte auch zwei gleiche gehabt aber das soll jetzt hier an der Stelle nicht stören.

00:09:25: Ja, diese Kombination eben ins unabhängige Abfüllung Distillerie aus Indien und dann eben besonderes Fass.

00:09:38: Meistens kennt man das Sherry-Fass, das Port-FASS, das Madeira-Fuss vielleicht.

00:09:43: auch wenn es Weinfässer sind ist ja meistens Sherry oder Port.

00:09:47: Aber eben immer mehr kommen diese anderen Weinbauregionen zur Geltung auch im Whiskey-Bereich und sieht man, jetzt schon zum zweiten Mal sind wir bei Riefsaltefässern.

00:09:59: Und wir sind geruchlich stark bei Wein?

00:10:03: Oh ja!

00:10:05: Sehr stark bei Weinen finde ich.

00:10:09: Tatsächlich aber auch die sieben Fünfzig Prozent.

00:10:11: also man merkt schon dass da ist Druck dahinter...

00:10:16: Aber es ist krass der riecht wirklich nach so einem schönen Rotwein.

00:10:23: Also jetzt klar, da sind noch andere Noten dabei aber er hat diesen krassen Rotweinkarakter.

00:10:29: Klar, Barik war es immer auch kräftig?

00:10:31: Ja und tatsächlich diese dunkle Trockenfrüchte ob das jetzt Rosinen-Trockenpflaumen könnt auch eben wirklich so feige Dattel in die Richtung...

00:10:44: Feige!

00:10:45: Feige trifft's gut

00:10:47: Aber auch so Gewürze sind das schon.

00:10:50: Das ist tatsächlich die Weihnachtsabteilung gewürztechnisch, das ist...

00:10:54: So eine getrocknete Feige

00:10:57: und das ist so Zimt, Nelke, Muskat.

00:11:03: Muskat habe ich ganz viel?

00:11:05: Das ist so die Gewürzabteilungen.

00:11:08: Boah!

00:11:09: Der macht Lust auf... Es wird früh dunkel wir machen Kerzen an es gibt Raklet.

00:11:16: Ja, tatsächlich.

00:11:16: Das ist so Whisky zu Weihnachtszeichen.

00:11:19: Du kannst

00:11:20: dann sagen Raclette und Riefsalte?

00:11:21: Ja absolut!

00:11:23: Da sind zwei französische Begriffe Raclette für Riefsalte.

00:11:27: Also jetzt will ich da das Fass, also wenn du den Fass-Charakter oder den Weincharakter gelesen hast oder sowas was in hier mitkommt oder was ja alles andere überlagert.

00:11:44: Ja voll.

00:11:47: Wie lange der jetzt da drin war, wissen wir nicht glaube ich.

00:11:49: Nein

00:11:49: das weiß man nicht.

00:11:50: wie lang die Nachreifung war aber schon lang genug offensichtlich.

00:11:58: Ja offensichtlich weil es kommt wirklich stark raus dieser Barrikcharakter der ist voll da.

00:12:06: Eben auch so ein bisschen dieses eichen Tönige.

00:12:10: also schönes schönes Ding.

00:12:15: also wäre eben so die Richtung Mark, eben Weinfass.

00:12:20: Auch Port-Weinfass und genau

00:12:22: so die

00:12:22: Ecke.

00:12:22: Genau!

00:12:22: Wir hatten ja auch

00:12:25: bei Sebastian mit El Rondela Tezano da war er immer viel Weinfass.

00:12:31: Und die sind richtig, richtig lecker.

00:12:33: Genau, da haben wir auch schon wieder eine Weile her, dass wir dort fahren.

00:12:37: Da war auch so ein Priorakask...

00:12:39: Ja das war mein absoluter Favourite.

00:12:42: ...und so einen Garnaccia-Kask.

00:12:44: wenn ich das so in der Liste Da sie Podcasts, das war's erste Mal wo wir dort waren.

00:12:50: Auch da...

00:12:52: Schöne Grüße!

00:12:52: Du hast ja fast schon Klassiker mittlerweile?

00:12:54: Tatsächlich

00:12:55: aber auch da... Was heißt mittlerweile

00:12:56: eigentlich schon immer?

00:12:57: Schönen Grüße Sebastian an die Rumfraktion, an die Rumproduzenten also L-Rondell Arte Sanu.

00:13:06: Ja, schöne Sachen aber auch hier von der Whiskey Seite.

00:13:10: Also das tolle, tolle Geschichte.

00:13:13: Definitiv!

00:13:13: Jetzt

00:13:13: wollen wir probieren.

00:13:18: Was sagt man da nicht?

00:13:23: Was sagt mal auf Französisch?

00:13:26: So ein Tee.

00:13:27: Stimmt, ganz vergessen!

00:13:29: Und was sagt man auf Indisch?

00:13:30: Jetzt komm ich jetzt Haar raus.

00:13:34: Da kann ich jetzt nicht sagen stimmt oder stimmt nicht weiß ich nicht.

00:13:38: Das stimmt garantiert nicht.

00:13:41: Manchmal hat man Zufallsglück.

00:13:45: Na mein indische Story das eingerüstet.

00:13:54: Oder ist gut... Kräftiger Antrase, siebenfünfzig Prozent Wumms.

00:14:01: Aber jetzt nicht so dass irgendwie es hier brennend oder irgendwas scharf wäre.

00:14:07: So und diese...

00:14:10: Der ist super mild!

00:14:12: Tatsächlich eben die sehr schönen Süße, diese Fruchtigkeit.

00:14:15: Also richtig das Speichel fließt also mal richtig Wasserfall im Mund.

00:14:23: Oh

00:14:24: wow

00:14:26: Der füllt alles aus.

00:14:29: Wenn man dann runter geschockt, kommt eben auch die Süße.

00:14:32: Wer kommt jetzt so ein bisschen diese Eiche und auch sowas ein bisschen Nussiges, Zartbitteres?

00:14:39: Aber das ist so eine ganz spannende Süße... Es

00:14:43: wird trocken!

00:14:45: Also der ist sehr süß finde ich.

00:14:49: Die Süße ist aber kein Honig oder so was.

00:14:51: Das ist irgendwie wie so ein extrem hochwertiger Syrup dieser Süße

00:14:56: Ja, das ist sowieso so wie diese Trockenfrüchte und also was da so dieses Süße, die da konzentriert ist.

00:15:06: Aber hinten auch wirklich es zieht... Also kann man nicht nur Speichelfluss, sondern man zieht so richtig Backen zusammen und dann wird's trocken!

00:15:16: Wie nennt sich das?

00:15:18: Hat wir doch astringieren!

00:15:19: So

00:15:22: unser Bildungsauftrag.

00:15:24: Ich wusste gar nicht, dass wir ein Bildungs-Podcast sind.

00:15:29: Aber im weitesten Sinne?

00:15:31: Jeder kann sich danach eine Meinung bilden über den Tropfen!

00:15:38: Schön also Martin liebe Grüße super ausgesucht das war wieder ein echtes Schnäpschen.

00:15:50: Ja vor allem auch passt ja so super in diese Christmas Bodling Serie rein.

00:15:55: Ja, eben zu erklären.

00:15:58: Martin tatsächlich seine Freunde gerne eben zu Weihnachten mit so einem kleinen Taschen mit eben solchen Pröbchen da beschenkt.

00:16:06: und ja wir heben es gerne auf das was eben hier im Podcast.

00:16:11: dann wenn können wir eben gerade.

00:16:13: sowas ist auch etwas Besonderes was man dann nicht alltag bekommt und eben hier vor unabhängigen Abfüller der indische Whiskey französischen Fassfinish.

00:16:24: Also, das ist Globalisierung im besten Sinne.

00:16:29: Absolut!

00:16:30: Und von den Gewürzen her passt es auch gleichzeitig noch super in die Weihnachtszeit.

00:16:34: Das heißt hätte man ihn dann direkt getrunken und uns auch noch gepasst.

00:16:38: also aber ganz starkes Ding.

00:16:41: Hast du mal geguckt was da die Flasche kostet?

00:16:43: Super,

00:16:43: nee habe ich tatsächlich nicht geguckt oder ob's ihn überhaupt noch gibt weil ich schätze eh unabhängige Abfüllung wenns fass weg ist, ist weg.

00:16:51: Hast Du

00:16:52: mal gegucht was das Fass kostet?

00:16:53: Hier davon aus, dass das hier schon längst vergriffen ist.

00:17:05: Der wurde im Jahr zwei Tausend siebzehn gebottert?

00:17:08: Genau!

00:17:09: Das muss man dazusagen.

00:17:10: Eben das Bottling ist auch schon länger her.

00:17:15: also das müsste man eben dann gucken ob man irgendwo noch jemand findet wo das bekommt, ist gerade kurz parallel mal.

00:17:27: Vielleicht

00:17:27: hat John's im Keller?

00:17:30: Das kann sein!

00:17:31: Geschaut tatsächlich World Whiskeys.

00:17:36: Hier gibt es das Whiskey Antique aber das ist halt für Großbritannien und Italien also ein bisschen aus Italien.

00:17:47: Tatsächlich wäre das jetzt aktuell echt das Schnäppchen, weil der hat mal zwei neunzig Euro die Flasche gekostet und kostet aktuell siebenvierzig achtundfünfzig.

00:17:58: Aber

00:17:58: auch zweinneunzig für sowas finde

00:18:01: ich ja.

00:18:01: Ja, sieben vierzig ist geschenkt.

00:18:03: Also aus Italien?

00:18:05: Aus Italien!

00:18:06: Ja also kein Zoll.

00:18:07: Vom

00:18:08: Händler tatsächlich add to basket.

00:18:16: Also sensationelles Ding.

00:18:19: Also muss man, wie ich es ja wieder sagen.

00:18:20: Aber ja das ist es lohnt sich einfach zeigt mal wieder bei den unabhängigen Abfüllern da ein bisschen zu stöbern auch zu suchen.

00:18:30: dann findet man solche Perlen die so auf dem ersten Blick wohnen und sagt Puh!

00:18:35: Da war irgendwie Indien und guckt mir bei unabhänken Abfüller eher nach den bekannten Namen nie guckt ruhig nach solchen Dingen und dann gerade eben noch mit mit so einem Finish.

00:18:47: Das ist wirklich richtig, richtig speziell!

00:18:52: Absolut und

00:18:53: super!

00:18:54: Ich muss gerade fairerweise zusagen den, den wir jetzt hier haben, den ich hier gefunden habe nicht das tatsächlich kein Riefsalte-Finish.

00:19:00: Das is ein Normaler Bourbon Hawks Head auch fünf Jahre, auch zwei tausend siebzehn gebotelt.

00:19:09: Okay, der ist es nicht.

00:19:11: Die Recherche geht weiter aber das machen wir außerhalb der Folge.

00:19:15: Genau.

00:19:16: Also ich finde ihn super rund, er hat den richtig tollen Weincharakter, der bringt eine ja sagen wir einfach mal hochwertige Süße mit.

00:19:24: und ja leider ist das Fläschchen leer und das Glas ald auch bald.

00:19:31: Genau deswegen müssen wir nochmal recherchieren.

00:19:33: Ja

00:19:33: und wir genießen jetzt erstmal.

00:19:36: und dann Ja, wünschen wir euch jetzt natürlich erst mal ein schönes Wochenende.

00:19:43: Dass ihr hier auch mit was Schönem im Glas so einen guten Startübergang.

00:19:50: dann eben habt Freitagabend Richtung Samstag und dann freuen uns in zwei Wochen wenn ihr auch wieder dabei seid.

00:19:57: Dann gibt es dir etwas zum Thema rum.

00:19:58: Alex du hast uns sicher wieder was Schönes mitgebracht.

00:20:01: Wir sind gespannt.

00:20:03: Ich

00:20:03: bin auch noch gespannt

00:20:06: Und bis dahin euch eine gute Zeit.

00:20:08: vielen Dank fürs einschalten Und bis zum nächsten Mal.

00:20:11: Bis dann, ciao!

00:20:12: Vielen Dank

00:20:19: und tschüss!