Hausmeister Krause

00:00:02: Hier ist Drinks Anatomy, das Beste aus Rum und Whiskey.

00:00:07: Heute mit Rum!

00:00:09: Los geht's.

00:00:15: Hallo zusammen zum Drinky-Drinky Friday.

00:00:18: hier bei Drinks Anatomy Mal wieder mal wieder auch mit Alex und Daniel natürlich Und heute mal wieder mit Rum.

00:00:28: rumchen

00:00:30: ja rumchen und Likürchen

00:00:33: Ja tatsächlich

00:00:34: Also viel kennen.

00:00:36: Was haben wir denn Niedliches?

00:00:37: Wir haben etwas Hoffnungen

00:00:39: im Glas.

00:00:40: Ach,

00:00:40: das ist doch mal was!

00:00:42: Freitag

00:00:43: und Hoffnung im Glas... Besser kann das Wochenende doch nicht losgehen.

00:00:46: Die Hoffnung, dass es das Wochenenden länger dauert.

00:00:49: Wir haben ein bisschen Hoffnung in dem Glas gepaart mit Lequeur und Rum halt.

00:00:58: Die Frage ist warum jetzt Hoffnung?

00:00:59: auf der Flasche steht groß drauf Espero und Espero bedeutet Hoffnung.

00:01:05: Wir als alte Spanier.

00:01:06: Ja, wir wissen das natürlich ganz

00:01:08: klar.

00:01:09: Also ein bisschen

00:01:11: wo es steht.

00:01:12: Genau also wir gehen da gerne nachher noch mal ein bisschen drauf ein.

00:01:15: aber deswegen haben wir das im Glas und wie du schon gesagt hast wir haben liqueur und rum.

00:01:23: Also wir haben jetzt tatsächlich eine Mischung.

00:01:25: ich würde aber mal sagen dass der vielleicht vor gar nicht allzu langer zeit einfach nur rum hieß.

00:01:33: Würde ich mal auch sagen, wenn ihr auf die Flasche guckt.

00:01:35: Da steht vierzig Volumenprozent.

00:01:36: also jetzt so was klassisch liqueur.

00:01:38: eigentlich hat man ja irgendwie niedrig prozentiger irgendwo einsortiert.

00:01:44: in aller Regel

00:01:45: Ja.

00:01:46: Also vielleicht also naja es ist nicht der rum der nachgesüßt wurde Sondern das ist tatsächlich liqueurs dazugekommen Was dann wieder so ein flavored rum gewesen wäre.

00:01:58: ungefähr also wir haben hier einen lecker kreol oder zwar schon eher französische Kreole, den haben wir hier drin und wir haben natürlich Rum aus der Dominikanischen Republik hier drin.

00:02:11: Und das Ganze nennt sich Espero Coffee and Rum.

00:02:17: Also Kaffee ist auch mit reingeraten in das ganze?

00:02:20: Ja,

00:02:20: blöderweise auch mit rein geraten und da dachte ich als Kaffeefan und Rumfan – das sind zwei Sachen die nehme ich mit!

00:02:27: Und ich sage mal so vom Anbau her Zuckero und Kaffee ja oft auch irgendwie nebeneinander, das müsste ja eigentlich doch zusammenpassen.

00:02:34: Ja vor allem was wir hier nicht vergessen dürfen ist es tief schwarz

00:02:42: also mit dem Kaffeeschein optisch also sind wir voll dabei.

00:02:46: Was jetzt bedeutet da ist eben kaffeelikörchen wahrscheinlich und dementsprechend der wird ja auch immer schön dunkel und dann rein damit

00:02:55: Und dann rum.

00:02:56: Ja, sonst die Köhe ist ja im Prinzip auch wenn wir an Zuckergehalt denken noch irgendwie so über hundert Gramm pro Liter.

00:03:02: Genau ab dann ist die Köche schön

00:03:04: süß wird und früher also viele Rums die dann bei neunundneinzig Gramm waren dass sie nur Rum heißen durften.

00:03:11: jetzt wissen wir ja haben wir schon öfter erörtert sind wir da beim Zuckergehalt deutlich...

00:03:16: ...zwanzig!

00:03:16: Genau, deutlich

00:03:18: geringer.

00:03:19: Das heißt, ne.

00:03:20: Also zwanzig stimmt nicht man darf mehr machen aber alles unter zwanzich darf

00:03:24: rum

00:03:25: heißen.

00:03:25: Zwanzig ist die Obergrenze und da drüber hinaus wird es dann eine Spiritose auf Rumbasis.

00:03:32: Was so unsexier klingt?

00:03:34: Da ist dann wieder hier rumlikörkling denn eigentlich schon besser!

00:03:37: Es ist halt deutsch wieder wenn du dann drauf schreibst... So deutsch nicht.

00:03:44: Wenn du draufschreibst spirit drink klingt's eigentlich schon wieder ganz okay.

00:03:48: Oder vielleicht denkt dann jemand sogar, es wäre was Spirituelles.

00:03:51: Wobei wenn man genug davon trinkt und sicherlich auch Möglichkeiten...

00:03:55: Wenn man aufmacht kommt der Geist raus.

00:03:57: also...

00:03:58: Ja genau!

00:03:58: Also was wir sagen können zu diesem Kaffee-Thema?

00:04:02: Wenn ich da drauf direkt mal eingehen darf.

00:04:04: oder hast du Einwände?

00:04:06: Auf keinen Fall!

00:04:07: Bitte gerne!

00:04:08: Das sind ja hier, dass wir wissen was wir da auch trinken.

00:04:11: Genau, also dafür kriegt ihr volle Kaffearomen Und es werden feinste nicaraguanische Kaffeebohnen aus der Region Matagalpa verwendet, weil die haben vor Ort eine exklusive perfekte Röstung kriegen die da wohl hin.

00:04:29: Ich meine gut wie viel ist ja von jetzt Marketing was wir entdeckt haben?

00:04:32: Ja und

00:04:33: Nicaragua hat auch so ein Bind.

00:04:34: dann wissen wir also Berge das hohe Lage das kann dann schon eben auch sich auswirken sowie kaffe dann eben dann damit raus kommt.

00:04:43: aber das ist sowas hier unsere Kaffee-Experten, die sich mit Kaffeekunde

00:04:48: und

00:04:50: Zuchtung oder Anbau auskennen.

00:04:55: Diese Kaffeepoen werden mit exotischen Vanilleschoten

00:05:01: von

00:05:01: Hand gemahlen und dann langsam kalt gebrüht.

00:05:06: Wir haben hier als Basis einen Cold Brew Coffee.

00:05:09: Wer das nicht kennt ... Ich kann es nur empfehlen, ich lieb das.

00:05:13: Ich mache das im Sommer sehr gerne.

00:05:16: Cold Brew Coffee bedeutet einfach nur, man nimmt ganz einfach das Rezept.

00:05:22: hundert Gramm grob gemahlene Kaffeebohnen also wirklich grob.

00:05:28: dann kommt ein Liter Wasser da drüber, dann deckt man das einfach über Nacht ab und lässt bei Zimmertemperatur gehen siebt das Ganze durch mit einer French Press kann man's direkt machen und packt es danach in den Kühlschrank, weil man's kalt haben will.

00:05:41: That´s it!

00:05:42: Warum macht man das?

00:05:44: Ganz einfach beim heiß gebrühten Verfahren wird der Kaffee bitter.

00:05:47: Das kennen wir alle hat immer so eine leichte Bitterkeit und wenn er die nicht hatte dann ist er sehr sprach meistens.

00:05:53: Und beim beim kaltgebrüten Verfahren, weil die Hitze nicht dabei ist kommen diese Bitterstoffe nicht aus der Kaffeibone raus.

00:06:00: Das heißt, der wird viel fruchtiger milder.

00:06:02: wer also zum Teil auch Probleme hat Kaffees zu vertragen kann Kohlbruch-Coffee vielleicht vertragen.

00:06:08: Auch die Säure ist deutlich geringer, also eben nicht so schnell.

00:06:12: bei der Hitze kommt das alles so zack und da kommt eine volle Dröhnung auf die Bohne und so.

00:06:18: Ich simme das da vor sich hin im kalten Wasser oder in Zimmertemperatur im Wasser.

00:06:24: Also ich kann es auch... Also im Sommer ist das dann super zum diversen Cocktails fabrizieren oder Longdrinks.

00:06:31: Es geht ganz easy.

00:06:32: Eiswürfel rein Tonik und...

00:06:34: Einfach nur Eiskaffee machen?

00:06:35: Gin Tonic mit Cold Brew.

00:06:38: Aber man muss es mögen, es ist wirklich ein anderer Kaffee Geschmack fruchtiger.

00:06:43: Diese klassische, also jetzt normaler Kaffeetrinker der tierisch auf Espresso steht kann durchaus sein, mag das nicht?

00:06:51: Aber einfach mal ausprobieren auch an der Stelle.

00:06:53: und tatsächlich um jetzt so den Dreh wieder zurückzukriegen, haben wir auch schon festgestellt.

00:06:58: Wenn man bei Tastings kann der Cold Brew Coffee zum Einsatz kommen.

00:07:02: wenn ich nämlich den Cold Brew dann noch mische mit Tonic-Wart.

00:07:08: Das hat dann durch diese Bitternoten auch die eben da drin sind neutralisiert im Mund sehr gut auch andere Geschmäcker.

00:07:16: Und das war so überraschendes Ding, wo man einfach mal ausprobiert.

00:07:20: Wie schmeckt das?

00:07:20: Wenn ich das jetzt miteinander mische und es war so ein Optimal was wieder so ähnlich wie so ein Sorbet, was sich dann beim guten Restaurant kriegt zwischen irgendwie dem Fischgang und den Fleischgang dass wieder die Geschmacksnerven eingenordet sind.

00:07:37: Das hat super funktioniert!

00:07:39: Also das kleiner Tipp einfach mal auch hier testen.

00:07:42: Einfach machen,

00:07:43: genau sage

00:07:44: ich immer so gern.

00:07:45: aber ja Das haben wir als Basis für diesen ganzen Liquor Creole und gepaart wird das Ganze mit bestem, steht hier Bestem.

00:07:54: Natürlich wurde es

00:07:55: siebenjährigen Rum aus der Dominikanischen Republik also angeblich ein Cafetraum insgesamt dieses Getränk cremig mit natürlichen Kaffee Aromen.

00:08:05: Wir haben hier vierzig Prozent Volumenprozent im Glas, das hatten wir schon.

00:08:09: Und da würde ich sagen...

00:08:11: Wir haben hier noch so einen netten Kollegen mit einem schicken Hut abgebildet.

00:08:16: Ja!

00:08:16: Das ist Hausmeister Krause.

00:08:19: Dachte ich mir schon fast aus der Dom-Rap.

00:08:22: Nein, genau.

00:08:24: Nein nur weil du Hut gesagt hast.

00:08:27: Ruhig ruhig.

00:08:29: Okay, wir triffen ab.

00:08:31: Im Wissen tun wir nicht exakt wer es ist aber Da das ja doch meistens mit der Marke zu tun hat, gehe ich davon aus dass es auf Vasco Nunes de Balboa zurückgeht.

00:08:45: Weil das ist jetzt der Hintergrund.

00:08:46: zur Marke Espero.

00:08:48: Das war ein spanischer Entdecker und Gouverneur und Eroberer Also weiß nicht ob er das Vollzeit oder ein paar seine Teilzeit gemacht hat Aber wenn

00:08:55: man als Erster da vorbeikam dann waren wir das einfach So hat's entdeckt und dann macht gleich Gouvernauer und EROBERER Und

00:09:01: gibt mir alle drei Schärfen.

00:09:10: Das war praktisch, haben wir zur falschen Zeit gelebt.

00:09:12: Wir haben einen guten Podcast, der übrigens in den Top-Ten und Top-Five von Rum und Whisky-Podcasts drin ist.

00:09:21: Es fällt mir gerade noch so ein!

00:09:23: An dieser Stelle freut uns.

00:09:26: Vielen Dank an euch für das Einschalten, dass wir da hingekommen sind.

00:09:32: Auf jeden Fall dieser Kollege hier, der hat Panama-Fünfzehn dreizehn überquert.

00:09:39: Also überquerte Panama fünfzehn dreizehn vom Atlantik muss man vielleicht noch dazusagen in den Pazifik.

00:09:45: Und wer sagt da wäre ich durch einen Kanal gefahren?

00:09:47: Nein, den gab es damals noch nicht!

00:09:49: So

00:09:49: genau und damit war jetzt der erste Europäer, der tatsächlich den pazifischen Ozean gesehen hat und erreicht hat so und deswegen ist die Marke nachher benannt Und der Begriff Espero bedeutet im alten spanischen slang sogar Hoffnung.

00:10:05: Das haben wir vorhin schon gesagt.

00:10:07: und jetzt kommt die Marketingkiste, die ich nicht irgendwie selber wiedergebe sondern die ich ablesen muss.

00:10:15: Es war diese Hoffnung Neues zu entdecken und auch die treibende Kraft für Vasco Núñez de Balboa in die neue Welt zu reisen.

00:10:22: er ließ sich nach einigen Erkundungen Fünfzehnhundert auf der Insel Hispaniola dass es heute die Dominikanische Republik nieder Punkt.

00:10:32: Also schöne Geschichte, ja wird auf der DOMRAP Seite nicht auf der HIT-Seite gelandet sein.

00:10:38: das hat die französische

00:10:41: Haare

00:10:41: hier also

00:10:42: da ist auf jeden Fall gelandets.

00:10:45: Das ist dann die DOMRAPP und somit schließt sich hier der Kreis mit dem Kaffee und dem Rum aus der DOMRAPP weil es natürlich für SPRO Ja, muss ja dann Dombrap sein.

00:10:55: Und ich kann noch dazu sagen diese ganze Espero-Sache es gibt noch einen Kakao-Likör... Also was heißt Likör?

00:11:06: Auch so ein Mischgetränk mit Rum, es gibt auch noch Cucos und es gibt nochmal irgendwas.

00:11:11: also das kann man sich glaube ich alles mal anschauen.

00:11:13: Es gibt auch ein Tasting Set davon.

00:11:15: wir haben jetzt eben einfach nur ein Fläschchen Coffee Rum und sind mal gespannt was hier ist.

00:11:22: der schwarz Also Daniel schenkt gerade ein.

00:11:25: Also es ist wirklich so, als ob mich jetzt hier eher den Espresso im Casablan... Das ist der Cold

00:11:29: Brew Coffee!

00:11:30: So sieht er aus?

00:11:32: Sehr schön.

00:11:34: Ich bin übrigens mittlerweile nachdem wir alles vorgelesen haben der Meinung dass wir nicht von einem Kaffeelikör reden der hier rein gepackt wurde sondern tatsächlich rum und Cold Brew coffee.

00:11:47: Nach dem was wir jetzt gesagt haben also auch recherchiert haben Ja

00:11:50: und das eben rum entsprechend mit höhere Prozent oder dann eben mit Zucker.

00:11:55: Genau, deswegen wird es schon liqueur weil er über hundert Gramm hat.

00:12:00: Es riecht auch sehr nach Kaffee.

00:12:03: also...

00:12:05: Das muss Cold Brew sein, das ist kein Likör!

00:12:09: Ich rieche aber jetzt spontan erst mal sehr wenig, also wenig bis gar keinen Rum, ich habe erstmal nur Kaffees.

00:12:15: Ja, ich hatte einen Kaffe mit Alkohol könnte man sagen.

00:12:21: Lecker!

00:12:22: Lecker Kaffee.

00:12:23: Nachtisch mal wieder, aber ja so ein Käffchen

00:12:28: mit eben diese Süße das tatsächlich dann in die Richtung geht... Mensch

00:12:32: sind sie betrunken?

00:12:33: Ich habe heute Morgen nur drei Kaffees getrunken!

00:12:37: Was waren das denn für Kaffes?

00:12:39: Espero-Kaffees?

00:12:41: Der bekannte Espero-Kaffe ist auch noch kalt gebrüht.

00:12:48: Also Alkohol kommt also jetzt nicht, dass er beißt.

00:12:52: Aber man merkt da ist Alkuhl drin es riecht aber angenehm eingebunden.

00:12:55: Vanille habe ich auch logischerweise wobei ja schon die Kaffeebohnen damit von Hand gemahlen wurden.

00:13:01: Von dem her völlig runde Sache sehr sehr kaffeelastig.

00:13:04: Habe ich mal Kaffees?

00:13:06: Ja also es hat so Kaffe da ein bisschen nach so in den leichten Kakao-Schokoladige Note geht's rüber dann und ein bisschen Nussig Jetzt wenig fruchtige Kaffee, also so fruchtig habe ich jetzt nicht.

00:13:23: Und es kommt immer auf die Bohnen an was du da halt auch dabei hast?

00:13:27: Das ist so nussig, schokoladisch süß bisschen.

00:13:30: ja, die Vanille ist einfach lecker!

00:13:32: Hat denn niemand die Kaffeesbären das Fleisch genommen?

00:13:35: Aber wie gesagt, warum erst mal im Geruch?

00:13:40: Ich stelle mir gerade vor wie man Tiramisu genau damit macht.

00:13:45: Kommt auf den Versuch an.

00:13:46: Find' ich auch.

00:13:47: Wenn man Live-Podcast, Tiramisou... Mit Drinks Anatomy.

00:13:52: Dann gibt es noch die Geschichte zum Tiramisu

00:13:55: und dann muss man noch irgendwas mit Whisky finden, aber

00:13:59: das kann auch noch... Tiramiski?

00:14:03: Lass mal trinken!

00:14:03: Wir machen irgendwo so ein Trifel oder sowas Zum Wohl.

00:14:08: Jetzt bin ich gespannt Und Daniel hat schon

00:14:14: Spült

00:14:14: noch Alles muss durch den Mund.

00:14:18: Ich fange da mal an.

00:14:23: Im Mundheim ist es der Rum Der jetzt plötzlich vorne dran ist, im Geruch war es der Kaffee.

00:14:30: Und jetzt ist du rum da mit dem was rum eben auch so ausmacht.

00:14:35: So süß und vanillig und ja gut Leckerchen natürlich sehr süß.

00:14:40: Jetzt mit der Zeit wird's immer süßer.

00:14:43: dann kommt ein bisschen Kaffe hinterher

00:14:47: Aber schönes Ding.

00:14:51: Der Rum, der im Geruch gar nicht da war ist beim Trinken das erste was da ist.

00:14:55: Ja und der Kaffee kommt später.

00:14:57: aber richtig angenehmes Mundgefühl seidig legt sich überall drüber.

00:15:01: Ach gut,

00:15:01: Leckerchen eben mit der Süße hat also eine Cremigkeit auch schon.

00:15:05: Klar!

00:15:06: Wenn man es ein bisschen einkochen würde wahrscheinlich wird's hier eindicken dann hätte so einen Kaffeekaramell.

00:15:16: Du meinst, damit kann man vielleicht auch mal gerichtig karamellisieren.

00:15:20: Ganz bestimmt!

00:15:21: Und flambieren?

00:15:22: Also

00:15:23: das wäre... Ja Alkohol brennt erst ab fünfzig Prozent aber mit Hitze und dem Dampf kann man auch mit vierzig Prozent flambiern.

00:15:31: So schaut es nämlich aus und

00:15:33: ich habe das mal gemacht.

00:15:35: Aber auch so irgendwie glatt zum Glasieren oder gerade für irgendwelche Nachttische, irgendwelchen Beeren oder so.

00:15:41: dann kommt sicher auch gut

00:15:42: ein Steak da drin einlegen

00:15:44: Oder so

00:15:47: Tofu Steak, je nach Belieben.

00:15:49: Also für uns nicht!

00:15:51: Aber wer weiß?

00:15:52: Jemand der das mag.

00:15:55: Ja jeder wie er es mag.

00:15:57: aber also wirklich du hast recht erst rum nase Kaffee Geschmack Zunge rum sofort und klar liqueur ist es halt.

00:16:08: wobei ich mich also mich würde interessieren wie viel Zucker haben wir nachher hier drin?

00:16:13: Also sind wir irgendwo bei bei hundertzwei oder sind wir tatsächlich vielleicht auch schon bei Hundertfünfzig, Hundertachzig?

00:16:19: Ich würde es schon sagen ist viel.

00:16:22: Ja so aus dem späteren Eindruck am Anfang eben ist der Rom mal mit einem Alkohol und eben da dann kommt so eine richtig starke Süße und hinten im Abgang ja das ist aber wieder auch der Kaffee da hat er das ausbalanciert.

00:16:39: also es bleibt nicht so trättsch süß.

00:16:44: Das macht es dann angenehm im Abgang und hinterlässt da so einen angenehmen Geschmack im Mund.

00:16:52: Den kann man öfters genießen, ich doch die große Flasche kaufen soll.

00:16:58: Eben auch wieder was für Leute, die jetzt eben den puren rum nicht so... nicht so mögen, sagt es mir dann irgendwie zu alkoholastig oder zu scharf.

00:17:09: Da ist das sowas wo man sich da schön ran tasten kann.

00:17:12: auch an das ganze Thema.

00:17:14: und ja voraussetzung natürlich mal Kaffee aber das er schon gesagt von Espero gibt's ja auch noch andere Varianten damit Kokosnuss oder ja noch andere Likörvariante also Das Tasting Set ist dann natürlich eine gute Möglichkeit mal zu schauen, was euch da zusagt.

00:17:33: Also

00:17:34: ich kann mir die jetzt alle relativ gut vorstellen wenn ich ehrlich bin.

00:17:37: Ja wobei ich denke also jetzt das mit dem Kaffee, wenn nicht mit dem Rum und der Süße einen guten Kontrast.

00:17:41: Ich könnte mir vorstellen mit Kokosnuss.

00:17:44: Dann wird es insgesamt sehr süß.

00:17:45: aber...

00:17:46: Die Frage ist wie sie's gemacht haben?

00:17:47: Müsste man jetzt probieren!

00:17:48: Vielleicht

00:17:49: haben Sie da tatsächlich den Kokoslikör mit reingepackt und nicht das ganze Ding gesüßt.

00:17:53: Das wissen wir nicht.

00:17:54: Das müsste man testen.

00:17:56: Aber es bleibt vielleicht zu sagen, wir hatten Hoffnung im Glas und wir wurden nicht enttäuscht?

00:18:02: Nö also unsere Hoffnungen auf jeden Fall sind noch intakt!

00:18:06: Und ja das ist auf jeden fall etwas... das kann man so angenehm davor sich hindrinken und genießen auch gefährlich süffig muss man auch sagen.

00:18:20: Also manche Likörsinnen sind auch so süß, dass man nach einem Gläschen einfach genug hat.

00:18:26: Wenn man sagt es ist zu süß aber eben mit diesem Kombination mit dem Kaffee das kann man schon vor sich hinkriegen.

00:18:33: Und nach dem Essen noch ein Käffchen?

00:18:35: Ja ja ich habe da was!

00:18:38: Genau.

00:18:39: also an der Stelle würde ich sagen wir genießen den jetzt noch ein bisschen weiter.

00:18:42: unsere Hoffnung wurde nicht enttäuscht.

00:18:45: gutes Produkt und

00:18:47: ihr geht auch hoffentlich mit gutem mit guter Hoffnung ins Wochenende, auch dass da eure Hoffnungen nicht enttäuscht werden.

00:18:57: Dann sehen wir uns oder hören uns in zwei Wochen wieder beim Thema Whiskey und dann bin ich gespannt!

00:19:01: Da

00:19:01: sind wir guter Hoffnung, dass ihr wieder einschaltet...

00:19:04: Wir sind immer gute Hoffnung!

00:19:05: Und ja, dürfte euch schon freuen was wir da so ausgedacht haben.

00:19:10: aber bis dahin jetzt erstmal alles Gute schönes Wochenende und

00:19:14: genießt

00:19:14: es!

00:19:15: Bis dann tatao und Tschüss!

00:19:17: Das war Drinks Anatomy.

00:19:19: Vielen Dank fürs Einschalten und bis zum nächsten Mal!