Geschüttelt oder gerührt? Geschwenkt, bitte.

00:00:02: Hier ist Drinks Anatomy, das Beste aus Rum

00:00:06: und Whiskey.

00:00:07: Heute

00:00:08: mit Whisky!

00:00:09: Los geht's.

00:00:15: Hallo und herzlich willkommen zu Drinks Anatomy.

00:00:18: Wir sind wieder bei der Christine im Kaminzimmer Und wir haben wieder... ja nicht nur Besuch, wir haben Gäste Und wir habe ein Experiment vor.

00:00:29: Wenn ich anfange zum Whiskey Das ist klar Daniel was haben wir denn vor?

00:00:33: Ja, wir sind hier jetzt schon ein bisschen mittendrin tatsächlich.

00:00:37: Wir haben es schon probiert und wollen nämlich heute mal einen Live-Blending machen also eben mal unseren eigenen Blend Mischung aus in dem Fall drei Whiskeys herstellen.

00:00:50: Mal gucken was kriegen oder so an leckerem oder bestmöglichem Ergebnis dann am Ende hin.

00:00:57: Und hoffentlich

00:00:58: leckeren!

00:00:59: Genau Was haben wir gemacht oder was haben wir bisher schon gemacht?

00:01:05: Unsere drei Whiskeys einzeln eben mal probiert, um so die Aromen rauszukriegen.

00:01:12: Vor uns stehen hier eben einmal ein Kragenmoor.

00:01:15: zwölf Jahre also.

00:01:17: Kragen Moor hatten auch schon Vergangenheit im Podcast wenn er da über die Brennerei mehr erfahren wollte, dann da in die Folge Cragmore hatten wir die Distillus Edition.

00:01:27: Also der zwölfjährige, der dann nochmal im Portweinfassen nachgereift und gefinisht wird.

00:01:33: Jetzt hier haben wir den normalen zwölffährigen Originalabfüllung, der eben hier schön so Zitrusaromen, Hellefrüchte, Äpfel, Pfirsiche ... Trolli-Apfelringe

00:01:46: hier

00:01:48: im Geschmack, dann eben mit dabei.

00:01:50: Im Geruch aber auch in Geschmacks und die Honigssüße ein bisschen damit drinnen.

00:01:58: also da die leichten Aromen.

00:01:59: Dann haben wir einen kleinen Fahrklass, zwölf Jahre.

00:02:03: Das hatten wir auch schon hier das sind eben die Sherry Fuss Whiskeys.

00:02:09: Also hier die Klassiker Schereiaromen mit Rosinen, Datteln und dunkle Früchte.

00:02:17: Aber eben auch schöne Eiche, die da drin ist.

00:02:21: Schöne Gewürze, so ein bisschen Zimt, bisschen Nelke.

00:02:26: Mit nelken gespickten Orangen haben wir da gefunden.

00:02:30: Und dann die rauchige Seite der Thalesger zehn Jahre.

00:02:35: Auch Thalesga hatten hier wir schon im Programm Thaleska-Achzehn, also auch da wäre noch mehr über Thalesker.

00:02:42: Wissen wir dann dahin die Folge reinhören?

00:02:45: Also von der Insel von Sky eben schön rauchig Torfrauchen mit ein bisschen der Pfeffrigkeit dabei, also da die verschiedenen Charaktere, die wir hier in den Treibuskis haben.

00:03:00: Ja das ist unsere kleine Range.

00:03:01: und wie gesagt alle einmal puh probiert durchgemischt, damit wir jetzt ein kleines Gefühl

00:03:11: haben

00:03:11: was wir denn überhaupt machen.

00:03:13: Also wir haben jetzt schon mal halb halb Kragmer und den anderen.

00:03:17: Kleinen Fahrglas?

00:03:18: Danke!

00:03:19: Der steht nämlich... Ich muss die Flasche rumdrehen

00:03:21: das sonst Etikett nicht lesbar.

00:03:25: Und dann haben wir noch beim zweiten Mal etwas Rauch, etwas Taliska hinzugefügt.

00:03:30: Jetzt müssen wir mal gucken wie wir es machen.

00:03:32: Wir haben

00:03:32: schon festgestellt, Cragmore und Glenn Fargles, so Fifty-Fifty Mischung war schön weich, harmonisch.

00:03:39: Sie ergeben wobei im Geruch der Cragmore sich da sehr stark durchgesetzt hat.

00:03:44: also der Cherifa Swisky war eher so im Hintergrund aber dann eben Geschmack.

00:03:50: ja man hat sich das so schön vermischt und waren schön harmonisch.

00:03:54: Also war der Cragonmore nicht mehr so dominant.

00:03:58: Das war ein spannender Eindruck.

00:04:00: Und dann haben wir einen Schuss vom Talisker in diese Fifty-Fifty Mischung noch mit dazugegeben, sodass man am Ende ungefähr sagen konnte drei Viertel war so die Fifty Fifty Mische und ein Vierteln dann eben so der Talisker.

00:04:13: Was im Geruch?

00:04:15: Ja also Portpourri an Aromen aber ohne so'n klares Aromprofil aber ganz viele Aromen miteinander verwoben ab dem Geschmack.

00:04:24: da war dann der Taliska sehr stark dominant.

00:04:28: Also da hatten wir dann viel Rauch, viel Pfeffrigkeit die da eben vorne dran waren und nur so hinten raus wurde es dann auch die Weiche ein bisschen süßer aber im Geschmack zunächst mal der Taliskirter sehr stark vorne dran war.

00:04:43: Ja jetzt machen wir einen Community Blend, so kann man sich einmal sagen.

00:04:47: Genau!

00:04:47: Was hat euch denn wenn ihr mal das Mikro nehmt was hat euch den jetzt von den dreien am besten geschmeckt?

00:04:58: Also ich fand den Talist sowieso schon alleine Solo sehr gut und insofern fand ich es dann natürlich auch toll, als der dann so dominant in der Mischung drin war.

00:05:11: Du würdest denn auch in einer Mischungen gerne stark präsent oder zumindest präsend mit dabei haben?

00:05:18: Ja also ich denke mal so zwanzig Prozent auf das schon rein!

00:05:23: Zwanzig

00:05:23: Prozent vom Taliska.

00:05:25: gibt es andere Meinungen?

00:05:27: oder wer hat was für euch?

00:05:30: Also

00:05:30: ich bin teilweise bei Jochen, eine leichte Rauchnote ist finde ich sehr attraktiv.

00:05:36: Aber die Scherinoten sollten noch ein bisschen mehr betont werden.

00:05:42: also der Glanfarklis darf auch etwas präsenter noch sein.

00:05:47: Das war in den bisherigen wenn man dann so in der Mischung, wenn man sagen kann von den drei Vierteln.

00:05:53: Also seventy-fünfzig Prozent die Hälfte also sieben dreißig und halb Prozent Glenn Fargles.

00:05:59: Sieben Dreißig ein Halbprozent Kragenmoor und Zwei und Fünfundzwanzig Prozent Talisker.

00:06:06: vielleicht einen Glenn Farglas Anteil hoch und Kragen Moor bisschen weniger und Taliske ein bisschen weniger.

00:06:15: oder nur Kragen moor bisschen

00:06:20: Beide

00:06:22: bisschen weniger.

00:06:23: Okay, Melina?

00:06:24: Ich muss

00:06:24: ehrlich sagen dass ich eher bei Jochen bin weil ich finde das der Taliska gerne Präsenz ein darf da eben diese milde Verschaft dem gesamten Blendt aber auch gerne auch den Sherry wars.

00:06:38: Den

00:06:39: Sherry Whiskey genau.

00:06:42: Also Glenn Farkes, Taliska wieder mehr beim Krakenmore ein bisschen weniger.

00:06:48: okay Christine?

00:06:51: Ja, ich bin ja grundsätzlich eher der Fan der rauchigen, torfigen Whiskeys.

00:06:56: Von daher darf der Taliska gerne sehr präsent sein aber soll er auch den anderen Gästen heute Abend schmecken?

00:07:04: von daher nehmen wir uns da auch gerne etwas zu.

00:07:08: Sehr diplomatisch jetzt ausgedrückt.

00:07:12: Genau Kim, ja wir wollen hier dann alle mit ein.

00:07:19: Wenn ich das

00:07:22: so zweiges halte, weil mein Favorit im Riechen war natürlich die Trolli-Apfelringe.

00:07:30: Die guten Trollis!

00:07:30: Die Trollianpfelringe

00:07:31: waren hervorragend und ich war überrascht, weil ich ja eigentlich eher der Rumtrinker bin und weniger der Whisky dass dieser Taliskart dieses rauchige mir doch so gemundet hat.

00:07:44: deswegen bin ich auch in dem Team da ruhig auch im Blend Der Rauch durchkommt.

00:07:50: Da rausstechen, okay?

00:07:54: Jetzt nicht stechen im Sinne von wirklich so unangenehm Stich oder sowas gibt es auch aber ebenso hier schon eine prägende Rolle einnehmen Okay

00:08:07: dann könnten wir jetzt ja sagen fünfzig dreißig zwanzig.

00:08:10: Aber wenn wir natürlich viel rauch rein machen dann wird er natürlich krass stark.

00:08:15: Jetzt arbeiten wir mal damit.

00:08:18: Wir haben ja vor uns, du musst jetzt ein bisschen das Entertainment-Part oder ihr kommentiert auch gerne nochmal eben von der Mischung weil ich würde dann mal anfangen hier.

00:08:31: die Idee wäre jetzt von der mischung die wir vorher so organisch gewachsen hatten jetzt einmal den Sherry Fassanteil ein bisschen hoch zu fahren und den Rauchanteil zu belassen erstmal.

00:08:50: Und dann vielleicht nur vom Cragmore ein bisschen weniger dann eben zu nehmen, dass wir irgendwo so tatsächlich irgendwo so vierzig und dann irgendwo oder fünfzig dreißig zwanzig dann irgendwo sind.

00:09:08: Ja würde ich jetzt mal so probieren?

00:09:09: Wir können ja immer noch Anpassungen

00:09:11: machen.

00:09:11: Der Vorteil ist im Vergleich zum Rum, wir müssen uns keine Gedanken jetzt über die Dosage machen.

00:09:15: Richtig!

00:09:18: Weil es wird ja da

00:09:20: gar nix

00:09:21: hinzugefügt.

00:09:24: So das hat jetzt keiner gehört weil du ohne Mikrofon gesprochen hast.

00:09:42: Aber Daniel fängt jetzt an den Glenn Fargles hier schon mal in unsere Karaffe zu geben mit einem Messbecher damit wir genau wissen wie viel da reinkommt mit einem kleinen Messbecher, deswegen passiert das öfters.

00:09:59: Und wie ist deine Rechnung jetzt?

00:10:05: Deine Rechnungen war dir halt das Mikro hin weil du hast ja beide Hände voll.

00:10:09: Wie viel von was machst du jetzt rein mit dem Messbechern?

00:10:13: Also wenn wir sagen fünfzig Prozent ich habe jetzt also fünf mal vier CL hier fünf Messbächer dann ist es so mit zehn Prozentweise glaube ich einem Einfachsten zu rechnen.

00:10:27: Ja und es reicht wahrscheinlich auch erstmal von der Menge.

00:10:30: Weil um die Zeit irgendwie andere komplexere Rechnungen bin ich nicht der Mann dafür.

00:10:35: Wie ist die Mitternachtsformel?

00:10:36: Ich dachte, die muss man immer kennen!

00:10:41: Nee, es ist ja noch nicht Mitternacht!

00:10:47: Und jetzt kommt der Taliska schon dazu...

00:10:51: Genau, jetzt eben fünf Messer... ...der Talis... äh, fünfmal Grand-Farclas, dreimal Taliska und dann...

00:11:04: Fühlt sich die Kerle schon Wir haben nur keinen so langen Löffel, um da drin zu rühren.

00:11:13: Dann können wir schwenken?

00:11:14: Sehr gut!

00:11:19: Und jetzt noch zweimal...

00:11:21: Ist dann weder geschüttelt noch gerührt oder...?

00:11:24: Es geschwenkt.

00:11:25: Geschwenkt?!

00:11:28: Das wird dann der nächste Bond.

00:11:31: Der sagt sein geschüppelt oder gehört geschwänkt bitte.

00:11:38: So, jetzt zahlen wir mal unsere Mischung hier also Farbe Bernstein

00:11:47: Weil das immer geht

00:11:50: Okay

00:11:52: Stimmt aber auch.

00:11:53: Und, wie riecht er?

00:11:53: Du rein in die Karaffe miteinander!

00:11:56: Aus der

00:11:56: Karaffe erstmal sehr gut.

00:11:58: Jetzt möchte ich darf mal jemand bitten einzugießen das wir reihum probieren können.

00:12:09: was haben wir geblendet?

00:12:12: ja

00:12:14: Wie blendend ist denn das Ergebnis dass wir hier produziert haben?

00:12:20: also jetzt mehr sherry

00:12:25: Riecht aber spannend, also.

00:12:26: Im Grunde auch tatsächlich mehr Taliska wie vorher?

00:12:30: Ja doch deutlich mehr

00:12:32: eigentlich.

00:12:36: Und den Crag & More-Anteil etwas runtergefahren.

00:12:44: Also ich finde es riecht tatsächlich

00:12:47: sehr gut.

00:12:52: Da wird geflüstert Es sind alle ruhig, weil wir aufnehmen.

00:13:02: Normal ist es eigentlich wenn du in der Runde sitzt und hier vorm offenen Kaminfeuer.

00:13:06: also tatsächlich haben wir hier so das richtige Flair dann eben auch für einen Blending.

00:13:17: Also Daniel was sagst Du?

00:13:20: Was sage ich also?

00:13:23: Wir haben jetzt kommt der Sherry etwas mehr wie vorher

00:13:27: Definitiv

00:13:29: Aber Der Kragonmaw ist immer noch ziemlich da im Geruch, obwohl es relativ wenig drin haben.

00:13:34: Aber unsere Apfelringe ...

00:13:36: Die bleiben hartnäckig!

00:13:37: Die

00:13:37: sind tatsächlich also im Gerurch auf jeden Fall sehr stark.

00:13:42: was im geruch jetzt kaum da?

00:13:44: ist es der rauch?

00:13:46: Tatsächlich... Also ich habe auch gedacht er müsste mehr Rauch haben aber das hält sich wirklich noch

00:13:51: zurück.

00:13:52: Das ist so leicht unterschwellig Ist ja mit da

00:13:56: aber Ich denke der kommt dem Geschmack mehr

00:13:59: Schätz' ich auch Mal, oder gebe ich davon aus mit dem Anteil.

00:14:04: Aber vom Geruch ist es auch nicht so riesig süß.

00:14:10: Es ist eine Fuchtigkeit aber keine Süße weil eben von den Früchten dieser Apfel und diese Citrus nimmt die Süße weg.

00:14:23: Und der Rauch eben auch...

00:14:26: Wir müssten mal probieren!

00:14:28: Oder erst mal vom Geruch, eure Eindrücke noch bevor wir hier so exklusiv die Meinung.

00:14:37: Bestimmt nicht dass ich hier nasentechnisch schief gewickelt bin?

00:14:44: Also ich finde tatsächlich da lässt sich gar nicht so viel hinzufügen.

00:14:49: Ich sehe das so wie ihr.

00:14:53: Schwerternd!

00:14:54: Zum Stimmung freut man sich auch immer gut.

00:14:58: oder hat noch jemand wie Melina aus unserer Profi-Nase?

00:15:10: Allgemeine Zustimmung?

00:15:11: Allgemein Zustimmung.

00:15:12: Dann wollen wir jetzt mal probieren, aber generell Eindruck gut.

00:15:17: Also haben wir glaube ich soweit mal vom Anteil gut hingekriegt.

00:15:22: Jetzt gucken wir ob es auch schmeckt!

00:15:23: Die Daumen gehen hoch, probieren wir mal.

00:15:32: Der Blend ist finde ich besser als jeder Einzelne.

00:15:36: Diese Fruchtigkeit und dann trotzdem der Rauch noch drin.

00:15:39: also diese Mischung ist richtig gut.

00:15:41: Wow, dann haben wir es geschafft.

00:15:42: Können wir das nicht irgendwie verkaufen oder so?

00:15:45: Ja... Da müssen wir noch ein paar Sachen

00:15:47: anmelden!

00:15:48: Das Rezept haben wir ja alle.

00:15:50: Das haben jetzt auch alle.

00:15:52: Alle, also auch ihr da draußen.

00:15:55: Also auf der Zunge diese Wirtsigkeit ist wieder da und hinten raus ganz ölig, ganz sanft.

00:16:02: Also da ist der Talsiska noch ziemlich präsent die Rauchnote etwas dezenter aber Subtil da.

00:16:12: Ehm,

00:16:14: wirklich toller Blendt!

00:16:18: Tja...

00:16:20: Kim?

00:16:21: Ja, das stimme ich zu.

00:16:22: also Ich finde es schön dass es so am Abgang dann dieses Rauchige noch leicht mitnimmt und trotzdem nicht zu präsent.

00:16:31: Also sehr geil gelungen.

00:16:34: Also was mir tatsächlich jetzt ganz gut gefällt ist am Anfang ist eher diese Süße Und dann kommt der Rauch und die Würze.

00:16:43: Das gleitet dann so sanft aus.

00:16:49: Also ich finde auch, dass er generell den Mund und den Rachen wirklich, also hinten den Mundraum gut ausfüllt, auch lange bleibt und bringt eigentlich die Noten, die wir jetzt eigentlich auch wollten schön mit.

00:17:06: Wie wollen wir denn unser neues Produkt nennen?

00:17:11: Ja jetzt bitte um Vorschläge genau wie... Was haben wir hier?

00:17:20: Ist das

00:17:22: Grand-Tar-Class.

00:17:25: Also ein Name fällt mir jetzt so spontan leider nicht ein, dafür müssen ich nochmal die Etikettlesen.

00:17:30: aber was sehr aufwand ist, dass dieser Blend an sehr große Dynamik genommen hat weil eben diese drei verschiedenen schon differenzierten Whiskeys jetzt miteinander verblendet wurden.

00:17:44: Und am Anfang hatten wir ja schon vorher gesagt, dass es eher eine sommerliche Note hatte.

00:17:50: Der eine hatte eher ein Sommer-Wisky leichter

00:17:54: und genau.

00:17:57: Jetzt hat er eben so am Anfang diesen leichten Körper und wird dann aber zunehmend im Körper d.h.

00:18:03: der dem Kopf sondern eher später voluminös und gewinnt an Masse Wo dann eben auch dieses rauchige Aroma, dieses Perfekt herauskommt und ist allgemein sehr ausgewogen.

00:18:20: Also spannend diese Reise, das ist es tatsächlich, dass irgendwo so dieser Entwicklung das stimmt.

00:18:28: also gefällt mir jetzt auch tatsächlich sehr gut was

00:18:32: rauskommt.

00:18:34: weil das war in der Mischung vorher nicht wo wir weniger Kleinen Fargles und ein bisschen mehr Krakenmoor einfach drin waren, auch ein bisschen weniger Talis.

00:18:45: Aber da war tatsächlich dann die Rauchnote extrem präsenter!

00:18:51: Das ist so das was erstaunt... Also ich bin

00:18:53: jetzt auch überrascht wie haben wir davor die einzeln probiert?

00:18:56: Dann eine kleine Mischung probiert, dann ein bisschen Rauch hinzugefügt.

00:18:59: Ich habe eigentlich gedacht wir brauchen jetzt ein bisschen länger und mixen noch ein bisschen meer aber dass wir so einen One-Shot jetzt kurz machen Der Allen schmeckt.

00:19:09: Ja

00:19:10: gut, dann ist es

00:19:11: so.

00:19:12: Es müsste doch noch mehr oder tatsächlich würde mir jetzt auch nicht einfallen wo ich sage da wird mir das noch was fehlen im Abgang oder im Antritt.

00:19:22: also glaube die Mischung tatsächlich irgendwo funktioniert am Ende des Tages.

00:19:27: Also wenn ihr eure Whiskeyfreunde beeindrucken wollt, habt ihr das jetzt... Ihr habt das Rezept und sagt dann ich habe einen eigenen Blende gemacht?

00:19:35: Aber generell einmal zeigt sich jedes Thema Blending eben auch Blends zu probieren, eben wenn die im Laden.

00:19:42: Eben weil wirklich die Masterblender in Schottland ja noch ganz anders unterwegs sind so wie der Parfümöer mit kleinsten Mengen das richtig genau das Geschmacksprofil entsteht dass man sich vorstellt.

00:19:55: also wirklich Kunst für sich.

00:19:57: Und Empfehlung auch immer mal verschiedene Brennereien bieten auch Blending Workshops dann eben an, dass man wirklich auch nochmal so ein bisschen Sensorikechnik was ein bisschen lernt.

00:20:09: Was macht verschiedene Alkoholgehalt?

00:20:11: Dann eben zum Beispiel was machen verschiedene Fässer mit dem gleichen Grundprodukt und da eben dann auch die Möglichkeit sein Blend zu erzeugen.

00:20:20: Da

00:20:20: waren wir schon bei der Heimat Distillery.

00:20:22: Genau!

00:20:24: Folge da sind wir beim Rumblending, aber gibt es natürlich auch für Whiskey entsprechend.

00:20:29: Und was manche natürlich auch machen, auch eine Möglichkeit wenn man so Reste irgendwo hat in Flaschen.

00:20:35: Die sogenannte Living-Bottle das ist der Zufallsblend.

00:20:39: also ich nehme die Reste die ich habe und kippe sie dann eben in einer Flasche zusammen und guck wie das Ergebnis dann eben schmeckt.

00:20:46: also solange eben alles zum Beispiel eben Whiskey isst Also jetzt nicht die Flashe egal die gibt es auch so Alles an Alkohol wo man Rest hat zusammen zu kippen und dann die Gäste zu bestrafen die bei der Frage Was willst du trinken?

00:20:58: sagen?

00:20:59: Egal,

00:21:00: das

00:21:00: kann auch funktionieren.

00:21:01: Und der, der auch nicht gut schmeckt, den nennt man da nichts?

00:21:03: Auch für mich nichts!

00:21:14: Ja genau.

00:21:16: aber eben hier solange ich eben so ein Grundprodukt habe wie Whiskey dass eben auf ähnliche Weise eben hergestellt wurde in dem Fall hier alles Single Molds aus Schottland eben aus verschiedenen Brennereien mit verschiedenen Grundcharakter verschiedener Fassreifung und kann im Ergebnis dann nicht so weit daneben gehen und einfach auch mal zu probieren.

00:21:44: Manche Kombinationen auch gar nicht so funktionieren, was wir auch festgestellt haben mit dem anderen Mischverhältnis wird der eine plötzlich sehr dominant und auch das kann einem ein bisschen mal das näher bringen.

00:21:57: also ein bisschen Mal Mut zum Experiment tatsächlich auch ein bisschen Spaß mit den Whiskeys an der Stelle.

00:22:02: Ich finde es ein gutes Experiment,

00:22:04: gelohres Experiment, jetzt haben wir einen schönen Blend

00:22:06: rein und dienen

00:22:08: wir

00:22:08: jeder einzeln,

00:22:10: sondern da kann man darauf mal testen.

00:22:11: Wieder herstellen und bisschen abfüllen noch?

00:22:13: Also hier in unserer Runde genau.

00:22:17: und ansonsten ihr habt jetzt auch das Mischverhältnis könntest zu Hause selber also nicht bei uns jetzt mit einer Bestellung kommen.

00:22:25: Das funktioniert nicht.

00:22:27: Selber mischen heißt die Devise!

00:22:29: Genau.

00:22:30: Aber ja, vielleicht wieder eine Idee auch für das nächste Tasting.

00:22:34: So mit Freunden in der Runde eben auch mal so was probieren und es sorgt auf jeden Fall mal von paar neuen Eindrücke.

00:22:44: Absolut!

00:22:45: Und in dem Sinne würde ich sagen wir wünschen euch ein schönes Wochenende hoffen ihr habt auch etwas Schönes im Glas.

00:22:51: vielen Dank fürs Einschalten.

00:22:52: Vielen dank auch hier an unsere Runde fürs Mitblenden Mit probieren und mit kommentieren.

00:23:02: Ganz genau!

00:23:02: Und in zwei Wochen sind wir wieder mit

00:23:05: rum.

00:23:05: Ruhmchen?

00:23:06: So am Start, genau!

00:23:07: Ja,

00:23:08: da gibt es wieder Ruppchen.

00:23:09: Bis dahin erstmal alles Gute, schönen Start ins Wochenende

00:23:12: bis zum nächsten

00:23:13: Mal.

00:23:13: Bis dann, ciao!

00:23:14: Danke und tschüss!

00:23:17: Das war Drinks Anatomy.

00:23:19: Vielen Dank fürs Einschalten und bis zum Nächsten mal.