Frühschoppen am Sonntag

00:00:02: Hier ist Drinks Anatomy, das Beste aus Rum und Whiskey.

00:00:07: Heute mit Rum!

00:00:09: Los geht's.

00:00:15: Hallo und herzlich willkommen alle zusammen heute wieder am Freitag bei Drinks Anatomy wie immer mit Alex und Daniel.

00:00:23: Und heute sind wir auch wieder beim Thema Rum und tatsächlich eben auch nicht allein sondern Wir sitzen hier in größerer Runde im Kaminzimmer bei unserer lieben Whiskey-Freundin, tatsächlich hauptsächlich Christine.

00:00:38: Und der Kamin lodert und brennt.

00:00:41: ihr wird es wahrscheinlich ein bisschen auch im Hintergrund so das Feuer brasseln hören.

00:00:45: also so richtig heute Stimmung im Sessel mit dem Rum in dem Fall jetzt.

00:00:52: und ja Alex du hast uns auch was Schönes mitgebracht was wir jetzt alle schon auch Im Glas erst mal direkt schon haben.

00:01:00: aber erzähl uns doch erstmal womit haben wir es denn heute zu tun?

00:01:04: Mit Rum.

00:01:06: Wow!

00:01:08: Nee, wenn du anfängst ist es ja immer eine Rumfolge.

00:01:10: Wir haben heute was wir noch gar nicht hatten und zwar von der Foursquare Distillery aus Barbados.

00:01:17: Wenn man um feinen Rum in Barbados spricht dann ist die Foursquer distillerie nie weit entfernt Und wir haben einen Dorleys für zehn Jahre.

00:01:28: Ich glaube generell in Barbados, wenn man dort ist, ist nichts weit entfernt.

00:01:32: Ich glaube so riesig ist es nicht aber wir können dann auf jeden Fall schon sagen, Barbados war britisch Kolonie also wir sind da bei einem britischen Rumstil.

00:01:45: Also das heißt, wir werden uns nicht so süß haben sondern wir dürfen was mit mehr Würze, mehr Frucht, mehr Überraschungen erwarten.

00:01:56: Ich habe ihn selber noch nicht getrunken, aber ich würde mal sagen abwarten.

00:02:00: Weil wir werden wahrscheinlich schon was Fruchtiges haben.

00:02:03: Wir haben... also du hast es gerade gesagt britische Rumstil.

00:02:06: kann man vielleicht noch dazu sagen Es gibt spanischen Rumstiel, britischen Rum Stil und französischen Rum Style.

00:02:12: Das sind die drei und der britische ist der älteste.

00:02:16: Und jetzt eben vierzehn Jahre dazu auch im Fass, also da und vierzehnt Jahre in der Karibik.

00:02:24: Also das ist ja wieder auch das Thema dass wir hier im tropischen Klima einfach sehr viel mehr Austausch zwischen Fass- und Flüssigkeit dann haben und damit richtig viel Geschmack da reinkriegen.

00:02:42: Ja absolut!

00:02:43: Wir haben zwei verschiedene Fässer.

00:02:45: Also man muss dazusagen, gerade bei den Fässern und beim Rum.

00:02:52: Bei Whiskey ist es ja so der jüngste Anteil.

00:02:54: Ist nachher genannt auf der Flasche?

00:02:56: Warum nicht?

00:02:58: Darf das auch der älteste sein?

00:03:00: Das heißt hier kann auch was Jüngeres drin sein.

00:03:02: prinzipiell weil wir haben einen Blend aber einen Single Blend also von einer Distillerie Und wir haben zwei verschiedene Fässer.

00:03:11: Wir haben einmal ein X-Burben Cask

00:03:13: Der Klassiker.

00:03:14: Klassika,

00:03:15: amerikanische Weisarche und wir haben einmal ganz am Ende... Jetzt muss ich aber selber noch mal nachschauen, weil ich es schon wieder vergessen habe.

00:03:24: Hast du's noch im Kopf?

00:03:25: Ich glaube das war Madeira oder?

00:03:27: Was Madeira?

00:03:29: Also ich bin bei... ich war gedanklich bei Madeira fast.

00:03:32: Oder ich hab... ich hab Madeira irgendwo hier auf der Verpackung oder...?

00:03:36: Ich hab auch Madeira im Kopf!

00:03:37: Wir bleiben mal beim Madeira.

00:03:39: Ja, Madeira.

00:03:41: Madeira,

00:03:42: da stehts Und deswegen haben wir da schon mal was spannenderes im Gläschen.

00:03:48: Genau, weil wir wissen amerikanische Weißarche, X-Burben... Was erwarten wir?

00:03:54: Vanille, Caramel, so klassische Noten und ein bisschen Kokos.

00:04:03: Und Madeira ist natürlich so ein richtig intensiver, schwerer Wein da und mit eher europäischen Eichenfässern.

00:04:12: Gut das wissen wir jetzt nicht.

00:04:13: ob Madeira fast europäische Eiche oder amerikanische Eche aber auf jeden Fall mit dem Madeira drin intensive Fruchtigkeit und gewürze Schokolade was dann so einen Fastern mitbringt

00:04:29: Ja!

00:04:31: Das bleibt daher spannend.

00:04:32: Ich muss hier gerade einmal kurz seine Mikro runter regeln.

00:04:37: Wir haben vierzehn Jahre Reifung, das ist eine ganze Menge Holz für rum.

00:04:43: Tatsächlich weil sonst eben auch gerade Karibike dadurch dass die Reifungs schneller geht.

00:04:50: ja sind wir eben im Bereich wo man schon sehr früh sehr viel dann zustande kriegt.

00:04:57: aber ich habe auch gesehen Wir haben gelesen auf der Verpackung, wir haben auch mit dem Brennverfahren.

00:05:02: Wir haben nicht nur Kallumstil, aber auch Potsstils!

00:05:06: Wir haben beide Brennenverfahren und das ist eben ein Single Blend von dieser einen Destillerie.

00:05:13: Die Foursquare-Destillerie befindet sich übrigens auf einer ehemaligen Zuckerrohr-Plantage.

00:05:18: Und es ist eine Melasse rum,

00:05:20: d.h.,

00:05:20: da wird nachher mit der Melasse aus der Zuckerroh... Produktion gearbeitet, um diesen rumherzustellen und der eine Teil wird eben anders testiert als die andere.

00:05:32: Und das eben, ungewöhnlich dass man so zwei verschiedene Brennblasen dann eben hat aber Foursquare auf sie groß genug.

00:05:40: Dass Sie einmal die Säulen des Situationes machen wo man ja auch sehr weichen Alkohol rausbekommt und bei Potsdill nämlich will ich mehr Aromen rüber kriegen.

00:05:51: und da die intensiveren Geschmäcker und es dann miteinander auszutrarieren verspricht dann auch spannendes Aroma.

00:05:59: Auf Barbados läuft es zusätzlich noch in einer anderen Tradition.

00:06:03: Nämlich wird ihn Kupfer kesseln, destilliert.

00:06:06: Gut die Pottstil ist eigentlich immer Kupfe.

00:06:09: Der andere aber nicht?

00:06:10: Der andere nicht, Columns Stil nicht.

00:06:12: Aber Pott Stils sind halt Kupfenbrennenblasen.

00:06:15: Ja genau!

00:06:16: Dann gibt's noch zu sagen wir haben

00:06:21: auch ordentlich mehr wie normal bei Rummen.

00:06:24: Meistens

00:06:25: sind wir ungefähr vierzig in der Gegend.

00:06:28: War neulich bei zweiundsechzig, aber okay!

00:06:32: Gut das war doch unser fast stärker Kollege.

00:06:35: Wir haben Melasse wie schon gesagt und wir haben Frosch im Hals den müssen wir gleich raus trinken.

00:06:42: Ich wollte sagen er wird weggespült.

00:06:44: Und wir haben in der Beschreibung eine klare Süße stehen wo du jetzt ja vorhin schon mit britisch flippig etc... Das Tolle am britischen Rumpfstil ist, dass er sehr wandelbar ist.

00:06:55: Er kann alles abbilden vom klassischen Rum, den man so kennt, schön süß bis hin zu diesen krasswürzigen Noten.

00:07:06: Wir haben es schon im Glas und nicht nur wir haben's im Glas sondern hier alle in der Runde haben das schöne Funk-Mikro hier liegen.

00:07:19: also Ihr habt jetzt schon, während wir geredet haben, schon reingerochen.

00:07:23: Was war denn jetzt so eurer Eindruck?

00:07:25: Oder wer hat schon mal ein bisschen Eindruck gewonnen?

00:07:29: Was riechen wird da drinnen?

00:07:32: Also gerne Mikroschnappen!

00:07:35: Jetzt sind alle ganz angestrengt am Riechen.

00:07:37: Das ist niemand wilder Erste.

00:07:38: Na ja klar.

00:07:39: Dann eben sein.

00:07:45: Eine angenehme Süße

00:07:46: rieche ich.

00:07:47: Ja... Sehr angenehm eigentlich.

00:07:50: Oh,

00:07:51: Jochen?!

00:07:52: Ich riech

00:07:53: auch noch

00:07:54: so ... Citrusfrüchte.

00:07:57: Ja, okay.

00:08:00: Citrus süß

00:08:02: und eine sehr schöne Toffee-Nurte finde ich.

00:08:07: Karamellig ja Kim

00:08:15: und

00:08:16: versuche noch... Ich habe gar nichts mehr hinzuzufügen.

00:08:20: Das ist immer so die Sache.

00:08:21: wenn andere Leute schon mal sagen was sie gerochen haben dann sucht man immer auch intuitiv danach rieche ich das auch oder riech ich was anderes?

00:08:33: Tatsächlich auch immer die Herausforderungen, die man ja hat beim Riechen.

00:08:36: Geschmacksbeschreibung sind ja auch immer schön, die auf den Flaschen oder auf den Verpackungen stehen.

00:08:41: aber da ist immer das Thema wenn ich die Sachen die da draufstehen selber nicht kenne kann ich das natürlich auch nicht riechen.

00:08:47: und gerade wenn irgendwie jetzt was aus Großbritannien irgendwo kommt und jemand schreibt da irgendwas von britischer orangen bitter Marmelade und ich habe das jetzt noch nie gegessen oder

00:08:56: chili marmelade

00:08:57: dann kann ich dass wir es raus riechnen.

00:09:02: Deswegen immer an den eigenen Geschmackserfahrungen das Ganze dann zu orientieren.

00:09:06: Und viel davon ist natürlich auch immer Marketing so ein bisschen, das muss ja auch schön klingen was ich dann immer komisch finde.

00:09:12: es riecht wie ein feuchter Waldboden.

00:09:15: an einem Frühlingsmorgen habe ich mich noch nie auf dem Boden gelegt und...

00:09:19: Ja genau das ist so dieses Marketing bla bla am besten noch fünf Uhr morgens bei Gegenwind oder so.

00:09:27: Dann muss man schon fragen ist das jetzt tatsächlich irgendwie eine fundierte Geschmacksbeschreibung, aber oder Marketing dann am Ende.

00:09:36: Also finden wir alles also natürlich am besten Geschmack.

00:09:40: Beschreibungen wo eben der Brennmeister-Brennmeisterin dann eben die Tasting Notes dann hat das natürlich dann was anderes.

00:09:49: oder bei unserer Scotchmore Whiskey Society wenn das Tasting Panel da den Geschmachs Beschreibung erarbeitet dann natürlich.

00:09:59: Fundierter, aber auch hier gilt wenn ich das was die da schmecken oder das was sie da drauf schreiben nicht kenne kann ich den Geschmack nicht einordnen?

00:10:07: Dann muss ich es mit meinen eigenen Erfahrungen irgendwo in einen Klang bringen.

00:10:11: Also ich habe am Anfang immer erst gelesen und dann gerochen und dann gesagt oh ja die haben recht Aber effektiv bringt's mehr.

00:10:19: wenn man sagt Ich rieche jetzt einfach mal rein und suche die Sachen für mich was natürlich immer geht ist Vanille.

00:10:25: Was bei rum auch sehr oft geht... Ist immer richtig ist Karamell, geht auch immer und fruchtige Noten gehen natürlich auch immer ganz gut.

00:10:35: Aber tatsächlich das wissen wir vom Fass eben amerikanische Weisarche X-Burbenfass wird getoasted und ausgebrannt.

00:10:45: durch das Toasting im Holz da entsteht so ein Vanillinverwandter Stoff.

00:10:50: Und eben durch das Ausbrennen des Holz ist ja nichts anderes wie ein langkettiger Zucker, der dann karamellisiert da drinnen.

00:11:00: Dann ist eben das Karamell und die Vanille, die da raus kommt, die können wir erklären.

00:11:05: Man kann auch die anderen Aromen jetzt beim Brennen erklären diese Phenole und Äster und was da alles mit rüber geht oder nicht mit rüberget.

00:11:15: je nachdem wie ich brenne kommen andere Geschmäcker und dann eben mit zustande.

00:11:22: Aber was sich jetzt in dem Moment individuellen wahrnehmen, ob das eine Orange oder eine Mandarine oder irgendwas ist, ja das ist eigene Geschmackserfahrung, das ist Tagesform!

00:11:33: Wir sitzen hier auch abends, jeder hat Tag schon viel getrunken gegessen und sind schon Geschmackseindrücke über den Tag da die das natürlich beeinflussen.

00:11:46: Aber wir wollten jetzt nicht nur das Tasting in der Runde morgens um neun dann eben ansetzen.

00:11:52: Wäre aber auch vielleicht mal was, so früh shoppen am Sonntag.

00:11:56: Vielleicht auch mal was?

00:11:57: Ja wieso nicht!

00:11:58: Was ich noch ein bisschen raus riech ist ein bisschen eine Holznote.

00:12:01: Aber klar, vierzehn Jahre im Fass da können wir das schon einmal haben.

00:12:05: Ich sag bei Subtil.

00:12:07: Ich habe aber auch etwas Dunkeles.

00:12:08: also da es was Nussiges... So

00:12:11: dunkle getrocknete Früchte.

00:12:13: Und tatsächlich auch eine dunkelere Frucht, also die Citrus bin ich auch voll dabei.

00:12:18: aber neben der Citrus und da bin ich mir nicht sicher ist es eine Zitrone oder ist das eine Grapefruit- oder eine Limette?

00:12:27: Das ist ne Pummelau!

00:12:29: Auf jeden Fall keine so saftige Orange, so eine süße Blutorange irgendwas.

00:12:35: Aber ja sowas Nussiges ist da Und auch fruchtig, dunkles.

00:12:41: Ob das jetzt flaume Zwetschge in die

00:12:45: Ecke ist?

00:12:45: Auf jeden Fall was Dunkles.

00:12:47: ja.

00:12:49: Kim du hältst so das Mikro als ... Wolltest du sagen oder hat noch jemand einen...

00:12:58: Oder wollen alle trinken!

00:13:02: Ich bin jetzt tatsächlich auch auf das Holzaroma eingegangen, weil ich finde die Eiche kommt da sehr schön zum Ausdruck und wie ihr gerade auch schon gesagt habt konntetiert es der an Vanille beziehungsweise ist ja auch der Vanillegeruch.

00:13:15: Was mir aber noch aufgefallen ist tatsächlich diese Citrus was sich aber eher auf Mandarine schließen würde.

00:13:23: und tatsächlich finde ich auch noch dieses Ambiente von gerüsteten Mandel Kommt raus.

00:13:30: Genau

00:13:31: das Nussige

00:13:34: her.

00:13:34: Sehr gut, da war jetzt viel drin!

00:13:38: Passt super so gerade mit Eiche und hier mit Kamin.

00:13:43: Das passt auch ganz schön in die Atmosphäre muss ich sagen.

00:13:47: Also rum auch perfekt zur Atmosfähre ausgesucht glaube ich.

00:13:52: Gut aber dann wollen wir jetzt mal

00:13:54: trinken

00:13:55: probieren.

00:13:56: Sitzen alles ungeduldig mit dem Glas Dann zum Wohl.

00:14:02: Cheers!

00:14:02: Britischer Rumstiel darf man cheers sagen.

00:14:04: Stimmt, genau wir sind bei den Briten.

00:14:06: Cheers.

00:14:06: Cheers

00:14:10: diese Stille.

00:14:34: Wenn man die Neweile im Mund hat ist es erstmal ruhig hier aber der entwickelt sich auch noch

00:14:47: sehr voll.

00:14:47: erst mal im Mund ein schönes Mundgefühl.

00:14:50: auch muss ich mal sagen so schön weich

00:14:54: ölig

00:14:56: da brennt jetzt nichts.

00:14:58: Dann kommt, im nächsten dann auf der Zunge fängt es an.

00:15:04: Dann kommt so ein bisschen, dann fängt's an zu bringen, dann kommt was würziges.

00:15:09: Dann kommen Gewürze ohne Solokalisation.

00:15:12: welche gewürze jetzt genau?

00:15:14: Das ist immer schwierig!

00:15:15: Ein bisschen

00:15:16: zimtwürdig auf jeden Fall mal damit dabei vor Orten.

00:15:19: Ein bisschen eine Muskat die so über den Nuss gestreut sind

00:15:29: Aber auch so'n bisschen die Cremigkeit wie von so einer Schokolade ... zu einer etwas eher bitteren Schokolade.

00:15:36: Das heißt, wir sind so eher hinten raus.

00:15:38: dann?

00:15:40: Ja, ja im Abgang finde ich es ein bisschen bitter.

00:15:43: So eine leichte Bitterkeit.

00:15:44: Ja

00:15:46: das würde so dafür sprechen dass unsere Madeira Fässer irgendwo tatsächlich schon irgendwie ne europäische Eiche mit dabei war.

00:15:52: gut und insgesamt vierzehn Jahre und so Eiche hinten raus.

00:15:57: da ist dann so zart bitter ob das dann so Schokoladekaffee, Kakao... Aber

00:16:02: sehr

00:16:02: schön!

00:16:03: Wir haben die neue Ritter-Sport.

00:16:06: Mandel, Zimt ...

00:16:09: Mandarine?

00:16:12: Ich erinnere das etwas an eine Bittorange im Abgang.

00:16:16: Bittoroange?

00:16:18: Das

00:16:18: ist sehr

00:16:18: gut!

00:16:19: Also

00:16:20: ich

00:16:21: war etwas überrascht über den Abgang und mich erinnert es daran.

00:16:26: Ja, das ist spannend.

00:16:29: Ob das jetzt die Bittormalmelade von den Briten ist aber Bittoruange ja Ja.

00:16:38: Also jeder schmeckt doch so ein bisschen was anderes, das ist ja der Spannende.

00:16:42: Deswegen ja immer schön hier in der Runde mit zu sitzen.

00:16:46: eben nur unsere beiden Eindrücke sind dann auch nicht unbedingt vollständig, aber auch auf den zweiten?

00:16:55: Der zweite Schluck ist auch immer spannend weil dann nochmal...der zweite Riecher ist immer spannend, weil man dann einmal getrunken hat und da nimmt man auch noch andere Noten mit auf oder es verschwinden manche wenn man es eben auch schon das erste Mal drin hatte und jetzt nochmal andere Noten findet.

00:17:29: Spannende Tropfen!

00:17:31: Ja, also man hat diese Karamelligkeit, die Gewürze, man hat die Nuss...

00:17:36: Und die Kremigkeit?

00:17:38: Die Nuss ist ja tatsächlich ein Mandel, weil es keine Walnuss oder Haselnuss hat, so etwas Schaufes noch dabei.

00:17:50: Einen Mandel nicht?

00:17:52: Von der Frucht und von Fruchtigkeit Ja, die Mandarine, dann diese Bitterorange wird.

00:17:59: Aber jetzt die dunklen Früchte habe ich jetzt gekriegt.

00:18:04: Die sind im Geruch da gewesen... ...die sind auch jetzt nicht mehr so stark, wenn wir mal getrunken haben für mich zumindest.

00:18:16: Oder wie sieht es aus Martin eben?

00:18:18: Wir sind so die Whiskey-Fraktion hier eben auch in der Runde, weil Madeira Fässer und Whisky ist ja auch sowas was beliebtes zusammengeht.

00:18:26: Und da immer diese Zwetschge, Pflaume, Rosine... Ich hab's jetzt nicht oder?

00:18:33: Nee, diese Fruchtigkeit fehlt da finde ich.

00:18:36: Mandel gehe ich mit und die Bitter Orange auch Erinnert mich so ein bisschen an ein anderes Getränk, was bei uns jetzt nicht so populär ist.

00:18:47: Aus dem südlichen Italien-Sycilien und noch ein bisschen südlicher Malta wo diese bitter Orangen auch verarbeitet werden zu einem Süßgetränk eine Art Limonade Kinotto bei den Italienern, Kini bei den Maltesern.

00:19:04: Aber hier setzt sich noch die Wirtsigkeit vielleicht fort, mit ein bisschen... eine leichte Salznote habe ich auch im Abgang.

00:19:16: Ganz leichtes Salznote.

00:19:17: Die Kinetto kenne ich jetzt nicht?

00:19:20: Kynotto!

00:19:21: Das ist schon wieder falsch.

00:19:25: Tatsächlich beweist das sie es wirklich nicht kennen aber ja okay.

00:19:33: Aber tatsächlich geht's in die Richtung kann ich bestätigen.

00:19:39: Die Salzigkeit muss ich jetzt in meinem nächsten Schluck mal kurz suchen.

00:19:43: Aber so insgesamt Eindruck gut, was würdet ihr sagen?

00:19:50: Daumen hoch!

00:19:52: Also rund zwei Daumen Hoch und Hoch.

00:19:57: Einmal nicht so dass... Ah da guckt man was vom Anschluss noch zu finden.

00:20:05: also weil wir bleiben jetzt hier noch ein bisschen sitzen und Wir

00:20:08: stehen doch.

00:20:09: Ja, wir stehen unter der Bar.

00:20:12: Hier hinter mir ist ein Hucker, also ich kann... Jetzt stimmt meine Aussage!

00:20:21: Spannend?

00:20:21: Ich habe ganz leichte Salzigkeit.

00:20:25: Eher wie wenn ich in so einen Salz rein rieche, dass es nur mit runter geht.

00:20:32: Also kein Salz im Mund tatsächlich.

00:20:36: Hast du es so gemeint?

00:20:37: Ja, er liegt.

00:20:40: Ja, cool.

00:20:42: Wir bleiben hier noch ein bisschen stehen sitzen

00:20:44: und trinken weiter.

00:20:46: Und ansonsten ihr habt hoffentlich auch was Schönes im Glas um bis Wochenende einzuleuten.

00:20:51: Ansonsten freue ich uns wenn ihr in zwei Wochen wieder mit dabei seid.

00:20:54: dann gibt es wieder Whisky.

00:20:56: Jawoll!

00:20:56: Da freu mich drauf.

00:20:58: Bis dahin eine gute Zeit, lasst euch gut

00:20:59: gehen und Tschüss.

00:21:00: Alles Gute

00:21:01: und Tschüß.

00:21:03: Das war Drinks Anatomy.

00:21:05: Vielen Dank fürs Einschalten und bis zum nächsten Mal.