...und dann wird der Tumbler mit Absinth ausgeschwenkt

00:00:02: Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Drinks and Atomy.

00:00:21: Wir sind beim Thema Whiskey, wir sind mit einer schönen sehr gläsernen Flasche unterwegs wie ich das so sehe.

00:00:29: Das heißt man sieht extrem schön die Farbe dunkles Bernsteinrot.

00:00:36: Sehr schick, tatsächlich.

00:00:39: Und eben auch die Flasche von der Aufmachung sowie die alten Flaschen von früher so ein bisschen noch die Reminiszenz an die alte Zeit.

00:00:49: Ja wir sind in den USA heute mit... Also

00:00:53: nicht physisch?

00:00:54: Nicht physisch aber ja kulinarisch oder whisky technisch nämlich beim Cesarac Rye Trade Rye Whiskey oder aber Kentucky Straight Rye Whisky.

00:01:14: Und

00:01:14: die

00:01:15: Rye eben, ich wollte gerade sagen im Vergleich Sonnt Kentucky Straight Bourbon kennt man wo Bourbon eben in USA die Klassifikation wann heißt Rye?

00:01:26: Wann heißt Bourbon?

00:01:27: richtet sich nach dem Getreidegehalt und Bourbon ist hauptsächlich meist so fünfzig bis achtzig Prozent Mais in dem Dreh.

00:01:36: Und Rye ist eben Kraftbrot, dann hier das Roggen da eben achtzig Prozent Roggen drin ist und tatsächlich auch die Urform von Whiskey in USA weil ursprünglich hat man eben in USA Roggen angebaut unter Weizenkamers und die Gärlste und die anderen Getreide sorten erst später aber erst hatte man eigentlich hauptsächlich Roggen

00:02:02: Erst mit McDonalds quasi.

00:02:04: Ja, so ungefähr.

00:02:05: Wenn ich eben die lächige Brötchen brauche dann

00:02:10: ist ja viel besser eigentlich als das klassische Weizen.

00:02:14: Ja gut immer die Frage von welchen... was ich damit machen will.

00:02:20: Aber gerade auch für einen Whisky eben der Rocken bringt halt, wenn keiner von Brot so eine würzigere kräftigere Note dann eben mit.

00:02:29: und

00:02:30: bei Pizza müsste man nochmal drüber reden?

00:02:32: Ja aber die haben wir heute nicht auf dem Teller.

00:02:36: Nein!

00:02:37: Wir sind ja nicht der Pizza-Podcast.

00:02:38: Das ist auch

00:02:40: schade eigentlich.

00:02:41: Und

00:02:41: da können wir noch eine Idee.

00:02:43: also müssen wir mal überlegen wie viele Wolken das geben könnte.

00:02:49: Ja, hier in Kentucky.

00:02:51: Kentucky Straight Pizza kennen wir jetzt auch nicht.

00:02:55: Und das haben wir auch nicht dabei.

00:03:00: und der Sazorack Rye, wo kommt er her?

00:03:05: Der kommt aus der Brennerei Buffalo Trace.

00:03:09: also

00:03:09: da kennen wir den Birben gleich namens Buffalo Trace in Frankfurt, Kentucky beheimatet.

00:03:19: Also auch da die deutschen Auswanderer, die dort nicht nur vorbei kamen sondern dort geblieben sind

00:03:25: und ihren Namen behalten wollten, die

00:03:27: Stadt gegründet haben.

00:03:29: Gibt es doch Frankfurter?

00:03:32: Die Wahrscheinlichkeit ist ziemlich hoch!

00:03:34: Bei meinem Lieblingsname im Stadten Name ist immer noch Ding Dong Texas wo jetzt... zwei Leute hinkam, tatsächlich zur gleichen Zeit und beide hießen wohl Bell also auf Englisch Glocke.

00:03:46: Und die haben sich beide dort hintergelassen und gesagt wie nennen wir unsere Ansiedlung?

00:03:50: Wir heißen beide Bell, also machen wir Ding-Dong!

00:03:53: Und tatsächlich stattwarten bis heute zwei Glocken aber nicht Taco Bell haben sie nicht erfunden, aber ja Ding-dong Texas

00:04:02: Das wäre sonst Taco Ding-Don.

00:04:05: Hier Buffalo Trace hat noch mehrere Marken, die eben da dazugehören.

00:04:12: Eben der Blendons auch ein sehr schöner Bourbon gehört dazu.

00:04:20: Der Blendon ist auch berühmt.

00:04:22: Er hat so eine schöne runde Flasche und oben auf dem Korken eben noch so ne Figur, so'n Reiter weil Kentucky ist ja auch beruhmt für die Pferde und das Kentucky Derby.

00:04:32: Und dann gibt's eben auch beim Blenden in Bereiter so, in verschiedenen Bewegungsabläufen.

00:04:38: Also wenn man die dann alle die Karten hat nebeneinander stellt und so einen kompletten Gallop-Sprung dann quasi in so eine Bilderserie also auch ein bisschen so ein Sammelding was sie machen.

00:04:47: Und dann gibt's eben noch die, auch mit Navasen in George T. Stack und den WL Weller, die Antique Collection Van Vinkle der Eagle Rare – den hatten wir hier auch schon – ist auch von Buffalo Trace und auch eben der Sazorack Rye gehört eben hier dazu.

00:05:07: Du

00:05:07: hast gesagt Straight Rye?

00:05:09: Ja!

00:05:10: Gibt es da eine Mindestalter... Also ein Mindestalter gibts das?

00:05:16: In den USA haben wir ja eben die zwei Jahre, mindestens.

00:05:22: Wir haben jetzt hier keine Altersangabe drauf wie alt er ist.

00:05:25: Gut, wir sind aber in Deutschland von dem her wissen wir EU-Spiritosenordnung hat auf jeden Fall

00:05:29: drei Jahre haben und straight aus einer Brennerei das Buffalo Trace wo er eben herkommt bei uns die drei Jahre.

00:05:39: Das wichtig Ja, was kann man noch sagen?

00:05:45: Sazorack.

00:05:46: Der Name, wem der bekannt vorkommt...

00:05:49: Kommt er mir!

00:05:51: Das ist einer der bekanntesten Whisky Cocktails tatsächlich und zwar eben aus primär den Südstaaten aus New Orleans.

00:06:02: The Sazoreck, eben ein Vry Cocktail also geht vom Prinzip her ähnlich wie in Old Fashioned Das Bourbon Cocktail, dann mit Bitter und auf der Sazorack wird mit Bittere gemacht.

00:06:17: Allerdings primär nicht mit Angustura sondern Pechos.

00:06:21: Haben die den erfunden?

00:06:24: Tats, wen jetzt?

00:06:26: Den Cocktail?

00:06:27: Nee, der Cocktail würde in New Orleans erfunden also er kommt nicht dort her.

00:06:31: aber dieser Rye ist so

00:06:39: eine A-Omage.

00:06:44: Das Rai Whisky ist die perfekte Wahl, um das Cesarac-Trademark Zeichen zu machen.

00:07:07: gelesen oder so raus gesehen, dass eben dieser Cesarak Rai als Rai-Marke letztendlich auf da New Orleans zurückgeht.

00:07:19: Auf diese Tradition mit dem Cocktail.

00:07:24: Vielleicht ist Cesarack auch nur eine geschützte Bezeichnung und die dürfen Sie verwenden weil sie es abgeklärt haben müssen sie aber kennzeichnen.

00:07:32: Ja, also da wie das jetzt markenrechtlich genau auch in den USA dann mit dem US-Markenrecht dann je so geregelt ist geht jetzt ein bisschen.

00:07:44: Hast

00:07:44: du den noch günstig bekommen oder haben die Zölle schon zugeschlagen?

00:07:48: Das Sazorack Preis Leistung ist da echt von einem Jahr zu einem Kostnerin zweiundzwanzig neunzig.

00:07:55: Oh!

00:07:55: Also das Schöne ja weil viel Bourbons und Rice, also Preisleistungsverhältnis extrem gut was man da eben kriegt.

00:08:04: Und eben hier, wie gesagt, dass Sazorack auf diese Tradition anspielt New Orleans XIX des Jahrhunderts wo eben auch die Cocktail entstanden ist.

00:08:14: und da eben der Cocktail besteht primär eben hier der Rye dann den Bitter der da reinkommt tatsächlich eben auch dann Zucker Der Demerara Zucker, also dieser hat so ein bisschen höheren Melassegehalt ist da drin.

00:08:33: Also nicht normaler brauner Zucker sondern ein bisschen dicker klumpig und hat so einen leichten Melassegeschmack mit dabei.

00:08:39: Der kommt damit rein.

00:08:40: und tatsächlich was man am Anfang macht der kalte Tumbler wo das Cesarak dann gemixt wird gibt man erst eine kleine Menge Absinnt rein und mit dem Absinnten benetzt man das Glas, gießt die Restflüssigkeit ab.

00:08:54: Und dann kommt der Cesaract da rein.

00:08:56: Da hat man noch so ein bisschen diese Kräuternoten von absinnt kommen auch ganz leicht mit rein.

00:09:01: und dann so Spritzer von Zitronenschale, ein bisschen dieses Öl oder nach Zitronschalen noch rein.

00:09:07: also ja schöner Cocktail.

00:09:11: und tatsächlich In New Orleans, die haben das Césaric Cocktail ist tatsächlich der offizielle Cocktail der Stadt New Orleans.

00:09:19: Also da würde ich so Kultur gut eben in diesem Südstaaten-Kontext.

00:09:28: Da

00:09:28: würde ich zur Wirtschaft empfangen.

00:09:30: Das gibt es nicht nur ein Säktchen oder Prosecco?

00:09:33: Ja gut!

00:09:34: Ich bin auch nicht unzufrieden mit dem Säkte.

00:09:37: Tatsächlich, da haben wir auch etwas andere Baustelle.

00:09:41: Ne, tatsächlich ja Cesarac eben hier den Bezug und ja hier der Whisky der da so die perfekten Aromen mitbringen soll.

00:09:54: Sie sagen hier ja Rye eben die Würze also mehr wie der Bourbon der hauptsächlich daneben in Vanille Karamell Hier haben wir mehr Gewürze eben Pfeffrigkeit, Lackritze sagen sie auch.

00:10:08: Aber eben auch Zitrus...

00:10:10: Sind das die gleichen Fässer?

00:10:13: ...amerikanische Weiß-Eiche.

00:10:15: Auch Virgin

00:10:16: bei Rye?

00:10:16: Ja also meine...

00:10:18: Also die gleichen fässern wie bei Birben?

00:10:20: Ja von Grundsatz her eben genau.

00:10:23: Es unterscheidet sich dass da eben nicht der Unterschied ist eben die Getreidemischung bei den Risikis.

00:10:32: Auch super spannend!

00:10:33: Und eben ob das ein Korn oder ein Bourbon, oder einen Rye.

00:10:39: Oder was auch immer ist... KORN!

00:10:42: Korn ja tatsächlich ist wirklich etwas ganz selten, dass mit über achtzig Prozent Mais Das kriegt man wirklich also bei uns kaum.

00:10:52: Also ist aber auch ja tatsächlich etwas solch Exotisches.

00:10:56: Sollten wir aber unseren Hörer nicht vorenthalten?

00:10:59: ein Korn-Wisky.

00:11:00: Ja,

00:11:01: du hast jetzt eine Aufgabe.

00:11:03: Wenn wir mal gucken ist es Zeit lang gab's einen aber auch mal hier im Handel.

00:11:09: die Frage immer ist ja auch wie spannend oder wie gut ist das dann ganze auch von der Bewertung her?

00:11:18: Guck mal ein bisschen!

00:11:19: Aber tatsächlich selber habe ich noch keinen Kornwisky getrunken.

00:11:25: Bleiben wir erst

00:11:26: mal

00:11:27: beim Rai.

00:11:30: Und wie gesagt Buffalo Trace, was können wir noch sagen?

00:11:32: Die Brennerei auch durchaus sehenswert wurde eben auch zum nationalen Kulturdenkmal ernannt.

00:11:40: und eben weil Buffalo Traces schon seit zweihundert Jahren dort gebrannt wird also schöne alte Gebäude die sich dort befinden.

00:11:52: Wer nach Kentucky kommt in Frankfurt mal vorbei zu fahren.

00:12:00: Das

00:12:02: scheint sich zu lohnen.

00:12:03: Das gehört oder das kann man da ins Programm gut einbauen, aber ja also so viel eben...

00:12:13: Also wir haben es forty-fünfvierzig.

00:12:14: Wie

00:12:14: viele Prozent habe ich gesehen?

00:12:16: Fünfundvierzzig sind's?

00:12:17: Ja war so ein bisschen zu dem kräftigeren Charakter vom Raiden auch gut passt.

00:12:23: und jetzt Da wollt's nicht ein Cocktail hier, hier mixen.

00:12:31: Wir sind ja nicht der Cocktail-Podcast?

00:12:33: Dann eben pur!

00:12:35: Yes und ich hab parallel mal eingegossen Cezarec Trademark Rye.

00:12:50: Der ist erstmal ein bisschen zurückhaltend.

00:12:53: Ja von der Nase her ist es schon direkt nicht diese typischen Burbennoten.

00:12:58: Ja klar das ist ja auch ein Rye.

00:13:01: eben bei amerikanischen riskis ist eben hier nicht vanille karamell sondern so die vanille vielleicht ein bisschen im hintergrund

00:13:09: die schon da

00:13:10: aber vor allem eben das würzige eben da damit kommt

00:13:18: und der zieht schlieren hier

00:13:20: ja forty-fünf Prozent natürlich so mit höchste viskosität haben die höchsten war bei sechsenvierzig prozent.

00:13:28: also da haben wir schon so schöne öligkeit.

00:13:33: Trotzdem hat er auch eine sehr süßliche Note, finde ich.

00:13:36: Jetzt nicht die Vanille sondern irgendwas was oben drüber schwebt.

00:13:38: Also ich habe ganz oben darüber so eine süßliche leichte Note.

00:13:42: Dann hab' ich Wirtsigkeit und dann hab' Ich unten eingebettet die Vanillee

00:13:47: Und auch diese Lakritznote.

00:13:49: Die hab', ich schon auch oder auch so ein bisschen was So tatsächlich irgendwie so in Richtung Anis,

00:13:55: wie es

00:13:56: geht Was Anis ja auch so eine Frische hat, also es ist nicht minzfrisch.

00:14:02: Ist das jetzt nicht?

00:14:06: Da hat da jemand ein bisschen Uso reingegibt!

00:14:09: Was haben wir hier vorher getrunken?

00:14:11: Ich kann mir versichern kein Uso.

00:14:13: und nein, auch wir haben das Cocktail-Experiment absinnt ist jetzt vorher hier nicht reingekommen weil da wäre auch Anis drinne.

00:14:20: Das

00:14:20: stimmt.

00:14:21: aber du hast ja gesagt Tumbler und wir haben keinen Tumbler sondern einen Nosinglas.

00:14:24: Nein, Tumbler natürlich eben nur zum Cocktailmixen.

00:14:37: Ich wollte gerade sagen, da kommt auch nicht arg viel mehr rüber als beim zweiten, dritten oder vierten Mal Riechen.

00:14:46: Er verspricht das und er hält das.

00:14:48: Ja also deswegen auch straight in dem Sinne wirklich gerade raus und eben nichts was sich die ganze Zeit ändert wandelt sondern bleibt sich da treu.

00:14:59: Bleibt sie treu?

00:15:03: Zum Wohl!

00:15:05: Zum Wohl.

00:15:07: Wenn USA sind, wirklich kann man sagen Cheers!

00:15:22: Rhyze einfach... ich mag das irgendwie voll.

00:15:27: Da kommt es richtig kreutrig.

00:15:28: Kommt der jetzt rüber?

00:15:31: Der ist richtig voll finde ich.

00:15:34: Er hat Volumen ohne dass er jetzt dich irgendwie erschlägt.

00:15:39: also der ist trotzdem wenn er ist nicht extrem lange da.

00:15:43: Ich habe mir jetzt noch so ein bisschen hinten auf der Zunge, vorne nicht im Rachen oder im Mundraum.

00:15:48: Nicht so stark aber der ist super lecker!

00:15:53: Ja und gerade auch eben für den Cocktail können wir wieder perfekt vorstellen, weil es nicht diese Süße, sondern eben diese Wirtsigkeit, diese Kräuterigkeit und wenn ich da noch einen Bitter und dann ein bisschen Milassezucker dann eben darüber die Süße das dann richtig voller Cocktail dann eben dabei rauskommt.

00:16:14: Krieg ich jetzt noch mal rein, nach dem Trinken kriegt er einen anderen Charakter im Geruch ein bisschen?

00:16:22: Ja tatsächlich!

00:16:28: Also es ist auch ein Geruch-Kreutriger für mich.

00:16:32: Er verliert diese obere leichte süße Note und die Vanille kommt nicht mehr so stark raus.

00:16:39: also er wird ein bisschen schwerer vom Geruch her, er wird etwas kreuträger

00:16:45: Und das ist so kräutrig.

00:16:47: Sie schreiben uns ja auch was von Klee, also tatsächlich, wir haben immer so, wie gemähter Klee oder getrocknet eben das dann.

00:16:57: Also solche Noten hat es dann so getrocknetes Heu.

00:17:05: Sehr gut!

00:17:06: Kann man super Fisch drauf reuchen?

00:17:10: Oder Fisch marinieren mit.

00:17:14: Das kann man mit dem direkt machen und

00:17:17: ... Aber auch hier schön zum Trinken, also nicht wie gesagt für Cocktail.

00:17:22: Super!

00:17:23: Und aber eben den trinkt man auch pur.

00:17:25: und wie gesagt wenn wir mal eben dieses Erlebnis mit einem Rye haben werden.

00:17:31: Wir hatten es schon einmal mit dem Mic das, den wir hatten.

00:17:33: Den fand ich sehr stark.

00:17:35: Also eben wirklich wenn man Birben kennt und dann mal wirklich so Was anderes haben wir eben in den USA, wie ich so mal einen Rye probieren weiß.

00:17:43: So eine ganz andere Erfahrung.

00:17:44: es ist nicht nur ein bisschen ein kräftigerer Birben sondern überhaupt nicht, sondern wirklich ganz andere Aromen die da mitkommen und ein ganz anderes Geschmacks-Erlebnis.

00:17:56: Ja und wirklich super zeigt man wieder wie vielfältig das ganze Thema ist.

00:18:02: Und der also Den Mikthas fand ich stärker jetzt als den Cesaract.

00:18:07: er gefällt mir besser tatsächlich dem Mikthass Aber auch der Cesseract, wenn ich jetzt dran denke.

00:18:11: Neunzwanzig Euro die Flasche?

00:18:14: Also das ist ja der Hammer!

00:18:16: Tatsächlich also Preis-Leistung super und hab richtig eben den auch gezielt eben so richtig Design dass er für den Cocktail eben auch perfekt dann eben rüberkommt.

00:18:28: aber ja auf dem Cocktail natürlich kann man auch da einen anderen Rahi dafür hernehmen.

00:18:35: keine Frage also.

00:18:37: aber eben dieser Charakter von den Grundcharakteren eben so der Rai.

00:18:42: Er war dieses kräftiger, das würzigere... Ich fand Miktas er war mehr auf der würzigeren Seite.

00:18:50: Der ist immer auf der kräutrigeren Seite.

00:18:53: Also auch da die Unterschiede, die man da hat zwischen den beiden.

00:18:58: Das ist eine schöne Geschichte.

00:19:01: Absolut!

00:19:02: Also ich bin ein Rai-Fan, das muss ich glaube einfach so sagen?

00:19:07: Ja absolut, absolut.

00:19:09: Also,

00:19:11: die finde ich schon echt cool.

00:19:13: Tatsächlich kann ich mich aber an keinen Cocktail erinnern, den ich damit schon mal gedrungen habe.

00:19:17: Aber ja das lässt sich ja ein...

00:19:20: Wir haben ja demnächst in unserer oder wir haben uns Tastingrunde steht mal Whiskey Cocktails mal als Thema auf dem Programm da.

00:19:29: deswegen auch war für mich so dass es ein Thema dass ich vom Sassoreck auch hier von der Null Sieben Elf Spirits kein Bröpchen mitnehmen sondern eine ganze Flasche mitnehmen eben um diesen Cessarac Cocktail ich ihm auch mal zu mixen.

00:19:42: Aber muss das denn gleich die Jumbo Flasche sein, die Magnum?

00:19:46: Die Magnum!

00:19:47: Sieht so wie ein CL, hallo!

00:19:52: Wollte dich hier den hören... Das ist ja kein Videopodcast, keiner sieht die Flaschen.

00:19:56: Die fünf Liter Flaschel

00:19:58: Ja

00:20:00: Gibt wenn es überhaupt gibt aber nein Schönes, schönes Ding.

00:20:07: Wie gesagt zum Purtrinken im Cocktail trinken also da ja wirklich gutes gute Sache und preisleistung auch wieder eben wirklich neun zwanzig neunzig kann man überhaupt nicht nichts sagen.

00:20:22: Also darauf wenn ihr einfach reibrobieren will mal so eine Flasche sich zu holen ist dann eben kein Riesen in West damals dazu gucken.

00:20:33: Ja, wie gesagt das Cesseract und auch all ich da überall bei allen gängigen Plattformen dann erhältlich.

00:20:41: Plattform ist ein guter Stichwort.

00:20:42: Also weil meistens ja ihnen auch gut sortiertes Supermärkte haben wenn dann bisschen Auswahl an Burben aber Rai ist dann eher Musik in Fachhandel oder eben dann halt online bestellen.

00:20:53: Weil eben doch bei uns in Deutschland Rai noch was sehr Spezielles dann eben ist was viele nicht auf dem Schirm

00:20:59: haben Was ich gar nicht verstehe, weil es ist auch nicht so abwegig.

00:21:04: Man erkennt ja, dass das Whiskey und sowas ...

00:21:07: Tatsächlich gerade in Deutschland, wo wir auf Roggenbrot abfahren, sind da nicht die reinen Weißbrot?

00:21:12: Nee,

00:21:12: wir haben mehr alles!

00:21:13: Mehr Korn, Vollkorn, Roggen, Dinkel, sehr alles da.

00:21:17: Ja

00:21:18: tatsächlich, deswegen eben der Roggen-Wisky.

00:21:21: Wir wissen von deutschen Brennern, also wir hatten ja auch beim ... ... beim Finch.

00:21:27: Das

00:21:27: Gerhard da hatten wir dann der Emma und den Dinkel Whiskey, eben da wo er mit verschiedenen Getreidesorten da arbeitet aber ja tatsächlich eben hier das Thema Rye Whiskey dass doch eben noch nicht so in der Breite angekommen ist.

00:21:45: Aber wie gesagt wirklich probiert es lohnt sich Es war eine neue Erfahrung Was anderes zum kennenlernen, also wer da ein bisschen experimentierfreudig ist.

00:21:59: Also kann Davider wirklich was finden?

00:22:01: Definitiv und für neunzwanzig Euro war es nicht viel kaputt.

00:22:04: Vor allem mit Cocktails kann man sich immer so mixen dass das nachher auch noch schmeckt falls er einem nicht pur schmecken sollte!

00:22:10: Ja Tatsächlich, also das sowieso gilt bei den meisten Sachen.

00:22:15: Aber eben ja vom Gewissen her, wenn jetzt der Whisky sehr toll ist, dann ist er als schlechte Gewisser.

00:22:20: Also im Grunde kann ich doch jetzt nicht mehr vermischen mit irgendwas...

00:22:24: Doch, kann man auch!

00:22:25: ... aber

00:22:25: tatsächlich eben trinkt es so wie es euch schmeckt und ob das pur oder als Highball oder als Cocktail mit Eis, wie auch immer Hauptsache ihr habt Spaß dran Es ist lecker am Ende des Tages.

00:22:41: Schöne Schlusswort!

00:22:43: So schaut es aus, ich glaube damit können wir eben auch euch ins Wochenende entlassen.

00:22:49: Ich hoffe ihr habt auch was Schönes im Glas und genießt's und ansonsten freuen uns wenn ihr an zwei Wochen wieder mit dabei seid und dann auch wieder mit Rumpchen?

00:23:01: Was Alex du uns dann von rum mitbringst.

00:23:05: Jawoll!

00:23:06: Ich freue mich drauf.

00:23:07: Bis dahin eine gute Zeit, macht's gut und

00:23:09: tschau!

00:23:10: Danke fürs Einschalten.

00:23:11: Und

00:23:11: tschüss!

00:23:12: Das war Drinks Anatomy.

00:23:15: Vielen Dank fürs einschalten und bis zum nächsten Mal.